TUhjnbcbe - 2024/7/8 15:47:00
鱼头炖豆腐，豆腐无孔，不入味，无“它”无孔，教你1个小方法！豆腐是很多家庭主妇们爱在家里做的菜，它不仅好吃还健康，无论是补钙还是补充蛋白质，它都是小能手。而且豆腐不同的做法还能做出不同风味，不过豆腐因其脆弱所以并不是很好做也并不好入味，小编家里最常拿鱼头炖豆腐。怎么做才能使豆腐入味呢？今天在这里分享几个做豆腐入味的小技巧。豆腐本身含有大量的水分，料理前先利用盐巴进行去水的动作，除了能让质地更结实、防止破碎之外，也是豆腐是否能入味的关键。除了事先去水，要做烧烩料理的豆腐，建议可以先油煎或炸过，让外部变硬再烧煮，会更容易吸汁入味，口感也更升级。鲫鱼豆腐汤By偶然wjzlfwms配料：鲫鱼一条、豆腐一盒、精盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、白胡椒粉适量、开水适量烹饪步骤：1.准备一碗水，加入适量葱姜料酒2.鲫鱼宰杀洗干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净、擦干水分，用葱姜酒水加适量盐腌制二十分钟，抹上一层薄薄的淀粉3.豆腐切方块，温热水浸泡去豆腥4.锅中加少许食用油，烧热，下鱼煎，小火两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一5.鱼煎好以后，添加没过鱼的开水，记住，是开水，然后加入葱姜酒水，大火烧开改成中大火，炖煮十分钟左右6.汤白，加入豆腐，大火煮开加盐调味，炖煮七八分钟左右7.炖煮好，撒上少许胡椒粉，捞出姜葱出锅烹饪小贴士：1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。2、主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。3、豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。4、豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。5、豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。你炖的豆腐入味吗？喜欢美食杰的文章请点赞、