TUhjnbcbe - 2024/8/12 15:59:00
如今的人们养身观念越来越重，喜欢做各种各样的汤来滋补身体，尤其是鱼汤更受人们的青睐。美味的鱼汤在这个秋风瑟瑟的季节，来一碗滋补的鱼汤更是极好的。鱼汤不仅含有丰富的胶原蛋白，月子期间的孕妈喝了也有下奶的功效。但是我们自己在家里炖出来的鱼汤都是清汤寡水的，不像有些饭店里做出来的奶白色。有些人就说可能是饭店里放了什么料吧，真的是这样吗？其实不排除有些黑心饭馆为了卖相好看，会给鱼汤里添加一些食品添加剂。所以，为了健康，想喝鱼汤的话，我们还是在家自己动手做比较好哦。有的人说做出奶白色的鱼汤跟热水凉水有关，为了明白其中的缘由，小编专门去了家里楼下的饭馆，咨询了饭馆里的大厨。原来做鱼汤跟热水冷水没有什么关系，而最关键的在于“火候”。只要火候把握得好，就可以炖出奶白色的鱼汤。煎一下鱼首先，我们需要把买回来的鱼再次清理干净，并腌制起来。将腌好的鱼在油锅里煎一下，煎至两面金黄在进行炖汤。鱼汤里的奶白色是鱼肉在经过高温炖煮过程中，融化的油脂转换形成的，而煎过的鱼就会增加鱼的油脂，从而使汤变得更白。在炖汤的时候最好使用热水，但热水并不是使鱼汤变白的原因哦，在这里只是省掉了凉水变热水的时间。加了热水之后，一定要用大火来熬煮，熬至汤变成奶白色即可关火。注意不要使用小火或中火哦，这样熬出来的汤会是清汤寡水的。这一步就是我们需要掌握的火候，只要火候到了，就可以熬出又美味又营养的鱼汤啦！在这里给大家分享鲫鱼汤的做法：1.将杀好清洗干净的鲫鱼备用，萝卜去皮切块，火上烧好一锅开水。2.将几块冰糖放入沸腾的开水，倒入萝卜煮5分钟，捞出用开水浸泡备用。3.热锅冷油放入备好的鲫鱼，煎至两面金黄，分多次往锅中倒入开温水，水开之后放入姜片、白胡椒、萝卜。4.大火煮至15分钟，汤汁变色，加入盐、香麻油关火。撒上香菜即可出锅。美味的鱼汤你学会了吗？