5月吃鱼就吃它，肉多刺少，营养极高，锅中一炖，细嫩鲜美太香了！
转眼间，我们已经到了5月中旬，炎热的夏天马上就要到了。这几天不冷不热，天气非常适合出门垂钓，老公约了几个朋友，去亲戚家的鱼塘里钓鱼，说好不钓他们养殖的大鱼，只钓野生的小鲫鱼、黄牛、小鳊鱼等，因为这些鱼，不是他们花钱买的鱼种，随便钓起来，也不用花钱买。当然这也只有亲戚才会让你钓，其他鱼塘是不允许的。五月，正是河鱼最活跃、最肥美的时候，开钓没多久，就钓上了很多黄牛，有大有小，足有一斤多，够家人饱餐一顿了。
我们这里叫它黄牛，其实，它有很多好听的名字——叫昂刺鱼、黄颡鱼、黄蜡丁、嘎鱼等，昂刺鱼的体型粗壮，颜色呈黄、黑相间，头大而扁，嘴巴两边还有胡须，两侧和背上，有锋利的鱼鳍，表面黏滑，在水中很是凶猛，专门吃水草或者小鱼为生，喜欢栖息在水草多水流缓的浅水区。昂刺鱼的肉质非常细腻，并且鱼刺较少，食用后有很好的健脾、增进消化等功效，还能补充营养，促进生长，所以很多人喜欢用它和鸡蛋搭配，蒸给孩子吃，以提高孩子的抵抗力。
但是我家吃昂刺鱼，不喜欢用它来蒸鸡蛋，总觉得有股腥味，怎么做都免不了。我喜欢搭配酸菜一起炖，酸菜的特殊气味，可以把昂刺鱼的腥味完全吸收，同时，还把昂刺鱼的鲜美也吸附进去，吃一口酸爽开胃，非常适合这个季节。很多人天热吃不下油腻的食物，可以试试这道菜，鱼肉细嫩鲜美，脂肪含量较少，就是多吃也不会长胖，对肠胃也没一点负担。一起来看详细的操作步骤吧！
菜名：
主要食材：昂刺鱼一斤，酸菜一小把。
调味料：食用油2勺，食盐1小勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
第一步，清洗昂刺鱼。昂刺鱼没有鱼鳞，我们只要把它的鱼肚用剪刀剪开，摘除里面的鱼肠和鱼鳃，剪掉鱼鳍，从洗干净后，擦干水分，放入碗中，上面撒上少许食盐备用。
第二步，酸菜清洗。接着，把酸菜浸泡搓洗干净，挤干水分，切掉根部，放在案板上切碎，然后放入锅中炒匀后盛出。葱姜也洗净切好备用。
第三步，煎昂刺鱼。热锅中加入食用油，撒上少许食盐防粘，然后放入昂刺鱼，煎至一面金黄后，翻面煎另一面。
第四步，加入调料。两面都煎好后，加入葱花、姜片和料酒爆香，然后再加入生抽、老抽上色。
第五步，加入酸菜。最后，加入炒好的酸菜，一碗清水，盖上盖子大火烧开后，转小火焖煮5分钟。出锅前撒上少许胡椒粉增香即可。
第六步，成品图。昂刺鱼搭配酸菜一起炖，味道真的太赞了，酸爽开胃，营养味美，非常适合夏天食用哦。
------《温馨小提示》------
1，昂刺鱼有野生的和养殖的区分，现在的野生昂刺鱼，已经很少了，很多商贩都说自己的昂刺鱼是野生的，今天分享一下昂刺鱼是不是野生的区分方法。
2，一般野生的昂刺鱼，身体较细长，而养殖的昂刺鱼，由于食物充足，会特别壮硕。
3，野生的昂刺鱼颜色比较黑，而养殖的昂刺鱼颜色比较黄。那么了解了昂刺鱼的区分方法，你要是遇见又瘦又黑的昂刺鱼，就不要嫌弃哦。
关于昂刺鱼怎么做好吃，就分享到这里，朋友们，你家喜欢吃昂刺鱼吗？怎么做好吃呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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