TUhjnbcbe - 2024/8/14 16:56:00
不少减肥党们误以为吃肉会发胖，不利于减肥大业。其实适量吃肉补充蛋白质能帮助减肥，特别是鱼肉这种低脂肪高蛋白的，不仅不会引起肥胖，还可以帮助降低体内的胆固醇水平，有益心血管健康。除此之外还听说吃鱼会让人变聪明？小编告诉你这不是谣言，鱼的营养价值超乎你想象~吃鱼的5大理由1.保护视力鱼中丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸等，这些营养物质都具有保护眼组织的作用。另外，澳大利亚研究人员发现，富含ω-3脂肪酸的鱼肉可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。而黄斑恶化是引起人失明而无法治愈的主要原因，黄斑在视网膜的中央部分，当它毁坏时就会导致失明。（参考自：《烹调知识》年第2期）2.降低心脏病风险心脏是人体最忙碌的器官，一刻都不能休息。而鱼肉中的ω-3脂肪酸有助于预防血液凝结、稳定危险心律及改善血压的作用。研究显示，有过心脏病经历的人，如果每周吃两餐富含ω-3脂肪酸的鱼类，可降低心脏病再次发作的风险。（参考自：《心血管病防治知识（科普版）》年第1期）3.提升记忆力鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼肉中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可以增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。4.预防类风湿关节炎瑞典一项研究发现，每周吃一次三文鱼，可以令患类风湿性关节炎的风险降低一半。在各种鱼类中，三文鱼、马鲛鱼等油性鱼类的效果最显著。不过，只要每周吃一次任何类型的鱼肉，并保持10年以上的长期习惯，也可以让关节炎患病危险比较少吃鱼的人降低19%。（参考自：《中老年保健》年第10期）5.保护皮肤鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助于保湿。另外，多吃鱼可以保护皮肤受紫外线伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛、出现皱纹或者下垂。尽管吃鱼好处这么多，挑一条“好”鱼也是很关键的。教你挑鱼小妙招1.太大或太小的不买鱼的大小决定其口感和安全性。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能集聚了不少有害物质；太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩。因此，挑鱼的时候选择“八分大”左右的比较合适。建议大家购买时，鲤鱼和武昌鱼选择1斤半左右的，鲫鱼选择半斤到一斤的，草鱼选约四斤的。2.鱼眼浑浊坍塌的不买鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。3.鱼鳃气味异常的不买通过气味判断鱼是否新鲜，要闻鱼鳃。鱼鳃应该有海水鱼的咸腥味或者淡水鱼的土腥味，同时新鲜鱼的鱼鳃呈现鲜红色，鳃丝分明；不新鲜的鱼的鳃丝有破损或者粘连，颜色呈现灰红色或者灰紫色，气味不佳。4.鱼肉紧实度差的不买用手指按压鱼身，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失；而肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，新鲜度次之。挑“对”鱼以后，就是各位大厨们展示身手的时候了。为了有更好的吃鱼体验，下面小康康给大家提几个注意点~这么吃鱼更健康1.现杀活鱼放放再吃刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有个“排酸”过程，需要放置一段时间才能更鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。（参考自：《特别健康》年第3期）2.尽量少吃腌制咸鱼咸鱼在腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐，另外在这个过程中，会有部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定致癌风险。除此外，咸鱼肉中还含有较多的食盐，大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率。3.少吃或不吃鱼头一般来说，鱼头是鱼中最容易积蓄污染物质的部位。南京市疾病预防控制中心曾对鱼中汞含量的检测发现，不同部位汞含量：鱼头鱼皮鱼肉鱼籽。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中积蓄的汞越多。这些挑鱼方法你学会了吗？不过鱼也不是十全十美的，鱼肉的矿物质铁含量就远不及牛羊肉。日常膳食中还是要多种肉相结合搭配着吃，才能营养更均衡哦~