荠菜是春天的时候，在农村能经常吃到的一种野菜，平凡野菜却被古人称为“天然之珍”“灵丹草”，不仅营养价值高，还有很高的药用功用，它性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，建议多吃。今天用它做了荠菜丸子，清水煮，相对清淡，非常适合春天食用，也适合减脂姐妹食用。
By芷萍美食
用料猪肉克荠菜克小葱3棵生姜适量鸡蛋1个玉米淀粉1大勺酱油勺白胡椒粉勺蚝油1大勺食盐适量芝麻油适量做法步骤1、周末踏青，和朋友们一起到野外挖野菜。
、准备所需食材。
3、荠菜放入开水锅里焯水。
4、焯水后捞出放入冷水中冰一下，保持颜色翠绿
5、将葱姜与猪肉切好后，放入绞肉机。
6、肉搅拌成碎粒后，放入焯水后的的荠菜。
7、再次搅打均匀后，放入蚝油、酱油、白胡椒粉、食盐、蛋清、玉米淀粉和芝麻油调味。
8、放入馅料里蛋清后剩余的蛋黄，煎成蛋饼。
9、取煮锅，放入清水，加入轻盐酱油、白胡椒粉、食盐、葱花上火煮开。
10、煮开后，将制作好的肉馅挤成丸子放入锅中，再放入一些荠菜一起煮。
11、丸子煮熟飘起后，关火，放入蛋皮丝即可开吃。
1、焖了一锅饭，放入做丸子剩下的馅料制成的肉饼，和饭一起焖熟，也是好吃的，建议大家尝试。
13、很减脂的一餐，清淡少油。
14、成品图
小贴士荠菜可以趁季节，焯水后沥水握成团放冰箱里冷冻起来，一年都可以吃到新鲜的荠菜。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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