人说一旦到了一定的年龄就会一直回想起，儿时的方方面面点点滴滴。我也是一样，最近来想起儿时生活的一些片段。其中最喜欢的当属与发小几人一起去抓抓鱼、烤烤红薯，那日子对于现在的孩子来说像是“不可能的任务”。因为既要又要的很危险，也不知道那时候的父母怎么能放心。
每年的这个时候，一些比较小的“潭”就会处于将近干涸的状态。这时我们不畏寒冷，拿上渔网与水桶直接将水舀泼的差不多然后开始摸鱼抓虾。这一固定的“乐趣”一直持续了好多了，直至长大没了童真。
那时抓到的多种鱼里面，最值钱最受欢迎的竟然是“鲫鱼”。鲫鱼的肉质其实不算很好，但是大家又偏爱鲫鱼汤。甚至有妇女坐月子都要熬鲫鱼汤喝，说是下奶。
而我才不管它的什么作用，只是觉得好玩又好吃。那时我妈说这鱼蛮补，要多吃点。长大了才知道鲫鱼确实有调理、滋补的作用，对于恢复身体机能、元气有很好的辅助作用这也就难怪那么多人喜欢了。
在众多的做法中鲫鱼汤绝对是首选，但葱烧味道却更美味、更好吃。我很喜欢用于下酒、下饭，浇一点点的鱼汁在饭上再夹一块鱼肉扒饭感觉好香。
今天把这一道菜的美味做法分享给大家，让你既能补充营养还能改善胃口。食谱的制作并不难，而且适用于多种鱼类相信你一定会喜欢！
葱烧鲫鱼
食材：鲫鱼1条、青葱3根、老姜3片、豆瓣酱1匙、蒜头3瓣、生抽2匙、味精1小匙、老陈醋2匙
烹饪步骤：
1、做鱼必备的三样材料葱、姜、蒜应该是属于标配了，如果你喜欢辣可以增加几个辣椒。葱、姜、蒜的搭配不仅能去除鱼的腥味，还能让整体的味道更醇香。
2、鲫鱼在购买时，挑选适中的就好。避免买回因为鱼过于大，而一锅炖不下。鲫鱼是一种非常好的淡水鱼类，含有大量的蛋白质和人体所需的多种矿物元素等。
经常食用具有补虚、养气、增强免疫力的作用，并且鲫鱼属于比较平价的食材目前一斤大概在10块左右当然这个取决于各地的物价。
鲫鱼刮去鱼鳞然后处理干净，在鱼的两面各划割两下便于入味。待锅中油热之后，放入双面煎至金黄微焦的状态盛出。
3、复热少许油，放入老姜片煸干煸香，然后放入小葱、蒜瓣一起爆香。片刻之后放入一匙豆瓣酱，翻动翻炒出香味与红油。
鹃城牌（juanchengpai）规格自选红油豆瓣郫县豆瓣酱井盐家用小瓶装中华老字号川菜红油京东月销量好评率98%无理由退换旗舰店￥11.9购买4、然后倒入一大碗的水并加入所需要的调味料，大火煮开之后转中小火烧煮至收汁即可。非常简单美味的一道淡水鲫鱼的做法，不管是下酒、下饭甚至上宴都没问题。
5、口感和味道都是一流的，值得您一试。
地主小贴士：
鱼不要买得太大了，此外双面煎至金黄微焦口感和味道会更好。
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