中国人擅长利用各种食材制作美食，可以说天上有的地里长的，水里游的，只要是无害的动物基本都能上桌。
但是也有一些动物，尽管无害且数量不少，中国人却很少将它们当作食物。这其中主要有黄鼠狼、猫、金鱼和燕子。
一、不吃黄鼠狼
黄鼠狼是一种体型较小的野生食肉动物，分布范围包括中国东北等地。早在一百年前，中国人就很少有吃黄鼠狼的习惯。
其中的一个重要原因在于黄鼠狼在中国的民间传说中地位较高，常被称为“黄皮子”或者“黄大仙”，正面形象并不突出但也不算负面。有传说称黄鼠狼性格较为记仇，容易报复人类，所以人们也不愿意轻易招惹。
此外，黄鼠狼的体味也是人类不愿食用的一个关键因素。它常在野外捕食老鼠等动物维生，这些食物的卫生情况令人存疑。
再加上黄鼠狼的数量也不算太多，考虑到种群保护的需要，中国人对其基本持不食用的态度。
二、不吃猫肉
相比狗肉偶有人食用，中国人吃猫肉的情况极为罕见。这其中一个重要原因是猫在中国传统文化中有较高地位。
作为夜行性动物，它常帮助农户捕鼠或清理仓库里的鼠害，保护粮食，因此得到人们的喜爱。此外，也有说法认为猫肉的味道本身就比较酸，不太适合食用。
当然，和黄鼠狼类似，由于猫以老鼠为食，也容易携带病菌，从卫生角度考虑，中国人也不大会选择食用猫肉。
再加上如今养猫的人日渐增多，猫的地位更高，中国人对其基本持不食用的态度。
三、不吃金鱼
金鱼原是中国鲫鱼的一个突变品种，通过人工选育培育而来。基因突变后的品种，中国人历来会对其食用安全持谨慎态度。
此外，金鱼作为观赏用途培育出来的，个体体型小，数量也有限，更不适合当作食物。价格也远高于普通鲫鱼，考虑成本效益，中国人自然不会选择食用金鱼。
最后，也有部分人会将金鱼作为宠物饲养，和猫狗一样对它们有感情依恋，自然更加无法忍心将其作为食物。这也是中国人不吃金鱼的一个重要社会心理因素。
四、不吃燕子
燕子在中国的文化传统中有非常崇高的地位，被认为是乐观向上的象征，代表着好运。此外，燕子也是重要的益鸟，主要以昆虫为食，对环境非常有利。这些都使得中国人不会选择食用燕子。
实际上，就算想吃，燕子的体型本身也较小，全身上下几乎都是骨头和羽毛，没有太多食用部分，没有必要特意捕捉食用。
当然，也有传言称燕子的肉本身就很酸，可能不太适合食用。总体而言，基于文化因素和实际考量，中国人对燕子也持不食用的态度。
综上所述，中国人不吃黄鼠狼、猫肉、金鱼和燕子的根本原因，一是这些动物或鸟类在中国的文化传统中有较高地位，中国人会对其形成一定的宠物化情感，加之种群数量相对有限，人们也会考虑到保护因素，二是这些动物的食用安全存在一定疑虑，味道口感等也不算出色，三是价格或获取成本相对较高且食用效益有限。
当然，这些因素结合起来，最终导致中国人形成了不吃这些动物的固有习惯。这一方面反映了中国人丰富的饮食文化体系，另一方面也体现了中国人对生态环境和生物多样性保护的重视。我们应该继承和发扬这样的保护理念，与大自然和谐相处。