11月，立冬的节气到来了，天气愈加寒冷，春耕夏耘、秋收冬藏，冬季正是适时进补，吸收营养物质，补充机体消耗的最好季节。
冬季也是非常好的养生时节，应季而食，可以多吃一些温热补益的食物。俗话说：“立冬吃三白，冬天病不来”，立冬补嘴空，记得让家人多吃“三白”。那么这三白指什么？
一：大白菜
大白菜是冬天最为常见的蔬菜，清爽开胃健脾。大白菜是物美价廉的蔬菜，俗话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”。因为其中含有丰富的维生素Ｃ，常吃可以增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
家常美食做法推荐:
所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、醋少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳提前用冷水泡发50分钟左右。
2.把白菜叶子剥下来，洗净，再把白菜片成片，或者用手把白菜撕成块，木耳择洗干净，沥净水分待用。
3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。
5.加入料酒和生抽，把肉片翻炒上色，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至稍变软。
6.下入木耳，再加入盐，鸡精，大火翻炒1-2分钟，淋入少许醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘。一道好吃下饭的白菜炒木耳就做好了。
所需材料：大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、五花肉1块、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒3-4个、八角2个、料酒半汤匙、酱油1汤匙、味精、
做法步骤：
1.提前把粉条放在盆内，加入开水，把粉条烫至变软，再用温水泡发粉条，把粉条泡至无硬心。
2.把白菜叶子剥下来，冲洗干净，沥净水分，再把白菜用手撕成块，或者用刀把白菜片成片。
3.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的大片。
4.五花肉去皮，切成片，葱切葱花，姜切末。
5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油。
6.下入干辣椒和八角爆香，再下入花椒粉，葱花和姜末炒香。
7.下入白菜，大火翻炒，将白菜的水分炒出来，把白菜炒至稍变软，这样炖出的白菜容易软烂入味。
8.加入水，水量不用太多，白菜炖制时也会出水，加入豆腐和粉条，再加入盐，料酒，加入酱油调色，大火烧开，转中火炖制15分钟左右。
9.炖菜要保留一些汤汁，不要太干，到时间后，加入味精，关火，撒上葱花，盛出即可，一道热乎又营养的白菜炖豆腐就做好了。
二：莲藕
藕含有丰富的维生素C和多种矿物质，如铁、钙、锌等，有助于增强身体的免疫力，预防感冒等疾病。中医认为，藕具有补肾滋阴、健脾利湿的功效，可以改善体质，预防一些慢性疾病。
家常美食做法推荐:
所需材料：莲藕1段、山药半根、荷兰豆克、胡萝卜1段、木耳1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，把莲藕、山药和胡萝卜都刮去外皮洗净。
2.把莲藕和山药、胡萝卜都切成片，把藕片和山药片放在清水中，滴几滴白醋，浸泡一下，这样藕片和山药的颜色不会氧化变黑。
3.把木耳择洗干净，大一些的撕成小块，荷兰豆洗净，摘去尾和筋络，姜切粒，大蒜拍一下，切成粒。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入木耳和荷兰豆焯水，水开后，将荷兰豆和木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆颜色更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入藕片、山药、胡萝卜焯水，水开后，将食材一起捞出，放到冷水中投凉，保持食材脆嫩的口感，捞出沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜粒爆香，下入荷兰豆和木耳，大火翻炒几下。
7.再下入藕片和山药、胡萝卜片，再加入盐和鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的时蔬小炒就做好了。
所需材料：莲藕1斤、猪肉半斤、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、鸡蛋1个、白胡椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.把莲藕刮去外皮，洗净，猪肉剁成肉泥，葱姜切末。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中投洗一遍，捞出沥净水分待用。也可以把莲藕改刀切成夹刀片，第一刀不要切透，切2/3左右，第二刀切到底，这样就形成了一个藕夹。
3.把猪肉泥放到小盆内，加入葱姜末，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅，期间，分次加入适量清水，把肉馅搅匀上劲，搅至肉馅充分吸收水分，变得黏稠发紧时即可。
4.取一片藕片，再用勺子舀上适量的肉馅，放在藕片上。
5.在上面盖上一片藕片，用手压一下，把肉馅夹紧，这样炸制时，藕片就不会开。
6.这样把剩下的藕片都依样夹好肉馅，码好放在盘中备用。
7.下面就来调面糊，盘内磕入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅匀，要把面粉和淀粉搅开，不要有块，面粉和淀粉的比例1：1就可以了，面糊不要调得太干，呈酸奶状就可以了，如果太干，加一些清水搅拌。
8.用筷子夹一个藕片，放到面糊内，把藕片裹上一层面糊。
9.锅内加入油烧热，加热至6成热，逐个下入裹好面糊的藕夹，用中小火炸制，等一面炸定型后再翻面，炸至藕盒两面金黄，酥香，就可以捞出控油，摆在盘内，也可以配上椒盐，或者烧烤蘸料，蘸着吃，味道更好，别具风味。这样一道色泽金黄、外酥里嫩的炸藕盒就做好了。
三：白萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜是一种比较常见的蔬菜，其中含有丰富的膳食纤维，适量食用能够促进胃肠蠕动，有利于体内食物的消化与吸收，也可以促进体内大便的排出。同时，里面含有丰富的维生素以及多种矿物质，能够为身体补充所需要的营养，也具有润肺的作用。
家常美食做法推荐:
所需材料：猪脊骨1斤、白萝卜1根、香菜1棵、红枣4个、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把猪骨头提前放清水中浸泡一个小时，把骨头里的血水泡出来，这样煮出的骨头汤喝着不腥。
2.把白萝卜切去头尾，洗净，再把白萝卜切成滚刀块，香菜切末，大枣洗净。
3.锅内加入冷水，加入去腥三件套：葱段，姜片，料酒，猪骨头冷水下锅焯水。
4.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将猪骨头捞出，放在清水中，把猪骨头洗净。
5.锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，1汤匙料酒，下入猪骨头，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1小时。
6.到时间后，下入白萝卜块，大枣，继续煮半小时，把萝卜煮软糯，加入盐和鸡精调味，关火，撒上白胡椒粉和香菜末，搅匀即可，一道营养丰富的白萝卜猪骨头汤就做好了。
所需材料：鲫鱼1条、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、
做法步骤：
1.把白萝卜刮去外皮，萝卜的外皮辣味比较重，鲫鱼去鳞去鳃和内脏，清洗干净，抹干鲫鱼表面水分,一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。
2.将白萝卜先切成片，再切成丝。香菜切段，葱切葱段，姜切片。
3.锅加少许油烧热，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。一定要煎至鲫鱼表面定型，起一层硬壳后再翻面，没有定型就进行翻面，容易使鱼肉散开粘锅。将锅内煎鱼剩下的油倒出，油多，汤就看着比较油腻。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。
4.淋入足量的热水，刚煎好的鱼温度较高，直接加冷水，冷水会使煎好的鱼的肉质散软。另外，热胀冷缩，热烫的鱼肉接触到冷水，表面一层会收缩，阻碍鱼肉营养的扩散。还有一点，冷水炖出的鱼汤会带有腥味。将煎好的鱼放入热水，鱼和热水温度差不多，鱼肉中的蛋白质等物质会凝结，鱼肉就不会散软，也有利于增加汤中营养。热水炖出的鱼汤，乳白清香，味道鲜美。放入葱段和姜片，滴几滴醋，大火烧开，用中火煮20分钟左右，将鱼汤煮至奶白色。
5.下入白萝卜丝，烧开煮10分钟，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉和香菜段，搅匀，盛出即可。一道汤色奶白，色香味俱全的鲫鱼萝卜丝汤就做好了。
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