3年长不到1斤，常被人错认成“鲤鱼”，鱼鳞却极为珍贵，60元一斤，真有这么好？
在我们的日常生活中，淡水鱼是家庭饭桌上最为常见的一种肉类食材。相比其它肉类来说淡水鱼含优质蛋白、维生素D，氨基酸和一定量的钙、磷、铁等矿物质，而且鱼肉中脂肪含量低，不仅味道鲜美同时还有很好的滋补功效，对儿童生长智力提高，体弱者和老人有很好的滋补功效。
我国地域辽阔，物产丰饶，在农村河里或山涧溪流中淡水鱼资源丰富。说到淡水鱼，在生活中鲤鱼是最常见的淡水鱼，不仅吃法多样还有吉祥喜庆的寓意，因而被广泛的养殖。而今天说到的这种“鲤鱼”，3年长不到1斤，常被人错认成鲤鱼，价格却是鲫鱼5倍。
在农村的山涧溪流或水库，偶尔可以见到一种鱼体稍侧扁，体色青绿似竹，鳞片粗大鱼鳍及鱼鳃发红的淡水鱼，人们根据其体色称它“青竹鱼”。多数人常误认竹青鱼是野生的鲤鱼或杂交鱼类，但与鲤鱼相比较的话，可以看到这种鱼的背鳍硬刺具弱锯齿，有一倒刺埋于皮内，因此又名倒刺鲅，是一种生长在山涧峡谷或水流湍急激流中的珍贵野生鱼类。
青竹鱼为鲤科倒刺鲃属淡水杂食性鱼类，常栖于水质清澈溶氧量丰富砾石地质水流湍急里，比如大坝泄洪闸门水潭，河道峭壁岩石边激流漩涡，以水中的植物碎片，水藻水草及水生昆虫为食。竹青鱼成鱼体型形似鲤鱼，但是其鱼鳍末端呈橙红色，鱼身呈青绿色，在农村它的俗名很多，像青竹鲤、竹鱼、竹柏鲤等等。
青竹鱼生活于无污染清澈水体，在自然环境下生长缓慢，3年长不到一斤肉，因此竹青鱼肉质非常鲜嫩。鱼肉中含优质蛋白质、核酸、氨基酸，硒碘等微量元素，可以化痰止咳、润肺、安神除烦、降糖消渴。青竹鱼肉质鲜嫩爽滑，而且没有普通淡水鱼常见的土腥，可以清蒸，红烧或制作生鱼片食用，鲜美香醇不亚于黄河鲤鱼。
青竹鱼鳞片含丰富蛋白质，维生素、钙及锌等微量元素，有着补气健脾，减少胆固醇含量对预防高血压有很好的滋补效果。如今青竹鱼鳞片卖到上百元一斤，比鱼肉还值钱。
食材：青竹鱼、油、蒸鱼豉油、料酒、生姜、香葱。
烹饪方法：
将青竹鱼去除内脏刮掉鱼鳞（鱼鳞可以油炸后食用），洗净控水后抹上料酒腌制10分钟。生姜切片，香葱切段备用。蒸锅倒入水烧开，在盘子中放葱姜段，将腌渍好的青竹鱼放在葱姜上面，将盘子放入蒸锅，蒸10分钟后关火。取出葱姜，倒出盘中的水，在青竹鱼上铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。锅中倒入油烧热，最后将烧热的浇在青竹鱼上即可。
青竹鱼肉质细腻鲜美，有着较高的食用和经济价值，但青竹鱼生长缓慢而且对水质和环境要求较高，虽说现在有小规模养殖但市场价格也居高不下，如今养殖的青竹鱼卖到30多元一斤，青竹鱼野生的可以卖到60多元一斤，价格是鲫鱼5倍。大家吃过青竹鱼吗？在农村养殖青竹鱼前景如何？欢迎说说您的看法。