鲫鱼介绍

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TUhjnbcbe - 2024/8/23 16:22:00
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鱼类分为淡水鱼和海水鱼两大类。常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼等,海水鱼有小黄鱼、大黄鱼、带鱼、鲐鱼等。那么鱼有什么营养特点呢?01蛋白质鱼肉中蛋白质含量占15~20%,蛋白质的氨基酸组成接近畜肉,营养价值很高。鱼类与畜类、禽类蛋白质含量比较,鱼肉的肌纤维短而纤细,含水分比较多,比畜肉更易消化,蛋白质吸收率可达83%~90%。02脂肪鱼类脂肪含量一般为5%左右,脂肪组成与畜肉明显不同,以不饱和脂肪酸为主。海鱼的脂肪中还含有较多的二十碳五烯和二十二碳六烯酸。鱼类胆固醇含量与畜、禽类瘦肉相近,但低于畜、禽类肥肉和内脏以及蛋类。图片来源网络03碳水化合物鱼类碳水化合物的含量较低,约占1.5%。碳水化合物的主要存在形式是糠原。04矿物质鱼类矿物质含量1%~2%,硒和锌含量丰富,钙、磷、钾、碘和铁含量也较高。海鱼比淡水鱼含碘丰富。05维生素鱼肉中含有多种维生素,尤其富含维生素A和维生素D,以鱼肝含量最多,是膳食和药用鱼肝油维生素A的来源。鱼类营养价值高,富含蛋白质较高,而脂肪却很低,是补充营养又不会肥胖的最佳食物。今天你吃鱼了吗?
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