鲫鱼，富含丰富的营养成分，性质温和，具有极高的食用价值和滋补功效，再加上其美味的口感，曾经在过去的岁月里成为了无数家庭餐桌上的常客。特别是鲫鱼炖汤，更是一道营养丰富的佳肴。
我仍然记得小时候从湾里捞上来的鲫鱼，裹上面糊，炸至金黄酥脆，那滋味令人难以忘怀。然而，近日我尝试着重温那份儿时的美味，却在市场上碰到了一些意外。在走访了几个卖鱼的摊位后，我惊讶地发现，现在没人卖鲫鱼了！
在与一位熟悉的老板交谈后，我才了解为什么鲫鱼不再受欢迎的原因。
一、生态环境变差了
鲫鱼作为一种生活在淡水环境中的鱼类，对于水质的要求极为苛刻。然而，随着工业化和城市化的蓬勃发展，许多河流和湖泊的水质却受到了严重的污染。这种污染不仅直接威胁着鲫鱼的生存环境，更严重地干扰了鲫鱼所在食物链的平衡。鲫鱼在自身生长过程中需要依赖水中的各种微生物和浮游生物作为食物，而这些生物往往也受到水质恶化的影响，数量和质量都受到了损害。因此，水质恶化不仅直接损害了鲫鱼的食物来源，也进一步降低了鲫鱼的生长质量和生存繁衍能力。
水质污染对鲫鱼的影响还体现在口感和营养价值方面。鲫鱼的味道和质地很大程度上取决于其生活环境和食物，而受到污染的水体中存在着重金属、有机污染物等有害物质，这些物质可能被鲫鱼摄入并富集在其体内。因此，当人们食用受到污染影响的鲫鱼时，不仅口感可能受损，而且可能还会摄入有害物质，对健康造成一定风险。
二、人工养殖味不鲜
在鲫鱼的美味之背后，养殖方式的演变也扮演着重要角色。过去，鲫鱼主要是通过捕捞野生鱼来获得，然而如今，受到野生鱼资源减少的影响，鲫鱼的主要来源已经转向了养殖。
与野生鱼相比，养殖鲫鱼可能在口感和营养价值方面有所不同。野生鱼在自然环境中获取各种食物，其饮食多样性可能为其口感和营养贡献了一定的特色。而养殖鲫鱼的饲养过程中，虽然也会提供优质饲料，但其生长环境的受控性可能导致了某些品质的差异。
三、对鱼类的选择性更多了
如今，随着交通的便利，内陆地区的独特美食可以迅速抵达沿海城市，同样地，沿海城市的各种海鱼也能以迅猛的速度送达内陆各大城市。这种快捷的食材运输，结合多样的烹调方式和个人饮食习惯，让人们在饮食选择上拥有更多可能性，因此，对鲫鱼的消费也产生了一定影响。
以烤鱼为例，现今市场上流行的烤鱼店主要选择刺少肉嫩、味道鲜美的鱼类作为食材。虽然这些烤鱼的选择都属于鱼类，但它们在食用时给人截然不同的体验。一种烤鱼能令人欣然品味，满口回味；而另一种则需要细心谨慎，因为鲫鱼的刺多且细硬，吃起来需要小心翼翼。因此，在有更多优质选择的情况下，自然减少了对鲫鱼的消费。
四、土腥重，对厨艺有讲究
如果只是考虑鲫鱼的刺多问题，或许对于食客来说并不是令人望而却步的理由。毕竟，只要养殖的鲫鱼在口感上不逊色，相信还是有不少人会选择品尝。然而，鲫鱼的独特之处在于其土腥味相对较重，这对于不同的烹饪方法提出了要求，而且需要有一定的烹饪技巧来处理。这可能使许多人望而却步。
无论是用来煲汤还是煎炸，对于处理鲫鱼的土腥味都有一定的难度。烹饪时需要采取一系列措施，从处理鲫鱼的肉质到选用合适的调味品，以确保最终呈现的菜品口感鲜美，不受土腥味的干扰。这意味着厨艺水平不能太低，至少需要掌握一些技巧来驾驭这一独特的食材。
正是由于以上原因的共同作用，导致现在越来越少的人食用鲫鱼了。友友们你们现在还吃鲫鱼吗？你认为现在越来越少人吃鲫鱼的原因是什么？
点关点赞不迷路，祝各位友友们年身体健康、心想事成！