香菇中的蛋白质含量非常的高，但是脂肪含量却很少，而且还含有多种氨基酸和维生素，它能够提高我们人体的免疫能力。而且香菇的水提取物能够有效的清除过氧化氢，因此能够起到很好的延缓衰老的作用，不仅仅如此，我们吃香菇还能够有效的抗癌防癌。
香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。代医药学研究成果表明，由于香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、双链核糖核酸、麦角甾醇、钙、磷、铁、维生素B1,B2等多种功能成分，可作为功能性食品直接食用，也可作为加工功能性食品的原辅材料进行使用，”
香菇鲫鱼汤对压力大、睡眠不足的上班族是非常有效的滋补汤，可以缓解睡眠不足导致的早期皱纹有奇特的功效。鲫鱼汤还可以益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。鲫鱼汤的营养全面丰富，含糖分多，脂肪少，其中的丰富蛋白质和多种维生素、微量元素以及人体所需的氨基酸，汤味鲜浓又美味。
用料主料香菇克鲫鱼克辅料油适量盐1勺姜适量料酒1勺香菜适量葱适量香菇鲫鱼汤的做法1.准备好香菇2.准备好鲫鱼洗净3.加盐，料酒和姜丝腌一下
4.香菇洗净切块5.锅热油6.下鲫鱼7.双面煎一下8.加两碗水9.煮到鱼汤慢慢变白10.加入香菇11.加盐同煮12.煮至香菇熟烂13.加香菜和葱调味
14.盛碗香菇鲫鱼汤烹饪技巧1、鲫鱼提前腌一下，可以去腥，也能让鱼肉更入味。2、鲫鱼先煎再熬汤，汤才容易煮成奶白色。