1.今天买的鲫鱼有一斤多重，但是这个籽就有小半碗。鲫鱼的籽取出放在盆里面，用小牙签将它里面的那些筋膜给它挑出来，也可以直接用筷子搅一搅，很快膜就可以缠绕在筷子上面，扯出来就好了。这样子处理以后的鲫鱼籽炒出来才不会腥。处理好后，往里面加入适量的料酒，泡个20分钟。料酒有去腥提鲜的好处，随后将鸡蛋表面洗净打入碗中，加入适量的食盐，香油用筷子给它们搅拌均匀。
2.青蒜苗头尾去掉，然后放在清水中冲洗。将蒜苗洗干净，蒜苗洗净之后放在板上给它切小段，切好放一旁备用；
3.准备一个干净的锅，锅中倒入油，油烧热，然后把青把蒜苗的茎放入锅里面用小火炒一下。随后可以闻到一股浓郁的香味，炒好之后再把食材倒入里面，鸡蛋液下锅后用小火慢煎。煎煮的过程中，我们可以晃动一下锅身，使它更容易煮均匀；4.慢慢的锅中的鸡蛋液就煎至成微微焦黄，定型之后也就差不多了，然后在上面撒上一点点的食盐调味一下，用铲子将它们翻炒均匀；5.炒均匀之后再倒入备好的蒜苗叶子，蒜苗叶子可以增加这一道食材的颜色，有黄有绿，看起来更加诱人。然后用蚕丝将它们炒均匀，调味一下。将锅里面的蒜苗叶子炒至颜色翠绿好看之后，我们就可以关火出锅了。很快这样子一份鲫鱼籽炒蛋就完成，这样做出来的美食不仅有鲫鱼的鲜，而且有鸡蛋的润滑。两种食材放在一起又鲜又嫩滑，吃起来还有略带一点嚼劲，特别的好吃。
鲫鱼中含有的营养成分很高，现在也正当季，不仅小朋友可以吃，其实中老年人适当吃一些对我们身体的有一定的帮助。补钙明目，抗老美容等都是非常不错。
这个季节买鲫鱼一般都会带籽，这个籽不要去掉，可以像今天这样子简单下锅炒一炒，一出锅后非常的开胃下饭。
小贴士：
有一些人问说为什么鲫鱼籽煮出来会有腥味？其实是因为在煮之前那些筋膜没有处理干净；还有就是在处理鲫鱼的时候可以加入少量的料酒调味去腥。
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