TUhjnbcbe - 2024/9/1 16:28:00
转载自百家号作者：生活帮百科大家好，这里是“生活帮百科”，今日话题“羊肉汤与冬至”！时光漫漫，很快便到了冬至。阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至，是中国农历中一个比较重要的节气，甚至还有“冬至大如年”之说。北方有着在冬至吃饺子的习俗，上海冬至要吃汤圆，江南水乡吃的是红豆米饭，而在川蜀人家，有羊肉汤的冬至才算“最巴适”。四川的冬夜，是最难熬的湿冷。冷气似乎拥有和毒液一样的超能力，你只听见“咻”的一声，它就穿过厚厚的衣物，冰冷着曾经还算温暖的身子。这时候，要是能喝上一碗冒着热气的“羊肉汤”，那绝对是一种超级美的享受。相传，冬至喝羊肉汤的习俗从汉代就开始了。据说，汉高祖刘邦曾在冬至那天尝了一块樊哙煮的羊肉，竟然觉得鲜美异常。于是，此消息一经传开，民间也开始效仿起来。因羊肉性暖，有补气滋养、御风祛寒的功效，更适合冬天滋补养生，尤其四川地处盆地，冬天的寒湿气更重。于是，冬天喝羊肉汤的习惯便很快在人群中根深蒂固，广泛地被大家喜欢，然后逐渐被定型成民间的一种习俗。客官：“老板儿！再加两斤羊肉加羊杂”，老板：“要得！马上就来”。灯火通明的羊肉汤铺里，充满了吆喝叫卖声和人们的欢声笑语，不知不觉，便早已把冬至的寒气驱逐了大半。说起羊肉汤，四川的羊肉汤是很有特色的哦！当地的本土羊加上中药和香料，熬制出的“羊肉汤”不仅去除了膻味，还多了些许清香的气息。四川的羊肉汤与其他地方不同，在四川，羊肉需要爆炒，炒之前还要先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字。奶白的汤头，论斤卖的羊肉和羊杂，圆滚滚的白萝卜，在锅中相会，宛如一幅山水画。醇香的羊肉软趴趴的堆叠在被熬成乳白色的汤头里，再撒上切好的葱花，放些小米辣。一口下去，细腻的羊肉在与牙齿接触时迸溅出鲜嫩的汤汁，口腔里满是醇香气息，喉咙感受到的也是绵软的温润，让人只想在心中大呼“耶，巴适得很”。陈晓卿导演的“风味人间”第一集便是从羊肉开始的，他曾这样形容自己吃到羊肉汤的感受：“肉是顺着动物肌理切的，一小片一小片薄如蝉翼，半透明地散落在汤的表层。我很小心地吃了一片，很有嚼劲，香，而且回甜。进而再喝汤，浓得像奶一样，非常鲜！天啊，世界上怎么会有这么好吃的东西呢？那碗汤和那个赤日炎炎的夏天以及我上颚烫出的水泡，就这样深深地刻在我的记忆深处”。每个人从小都在世俗风味里翻滚着，而后即使行至千里之外，那若有若无的香味都会时常将心底里的味觉唤醒。古人曾言“冬至大如年”，自冬至日起，下一个循环开始了。今年12月22日正逢考研盛会，“羊肉汤”怎么又能少得了呢？在寒冷的冬日里，端起一碗羊肉汤，一饮而尽，忽然间身子暖暖的，幸福的感觉。喝完羊肉汤，无论你在哪，无论你在干什么，我想都会给你带来一番好运的！好了，今天的话题就说到这里了。那么，各位朋友，你们觉得什么地方的羊肉汤最美味呢？欢迎大家留言，或