鱼肉不仅仅营养丰富，肉质鲜嫩美味，还伴有谐音“年年有余”的吉意，所以每逢过年过节或招待亲朋好友都会吃上一道鱼。
鱼是高蛋白、低脂、低热量的肉类食品，鱼肉含有非常丰富的蛋白质，大多数鱼的蛋白质含量都在20%以上，而且鱼的蛋白质是全蛋白质，必需氨基酸的含量和比例都是很适合人体的，所以吃鱼肉更容易消化吸收。
鱼肉的特点：我们那么喜欢吃鱼，那鱼肉的营养结构到底有什么特点呢？
1、鱼肉的脂肪含量非常低，一般只在0.1～4%左右，而且多含有不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇的吸收，有助于降低胆固醇；
2、鱼肉里含有非常丰富的维生素和矿物质，这些都是人体所必需的营养素；
3、鱼肉的纤维比较短，含有大量的水分，进食后有助于人体的消化和吸收。
鱼怎么吃？说到鱼，包括很广泛，有淡水鱼有海鱼，主要看是什么鱼？每种鱼都有很多种食法，每种鱼也有它独特的吃法，主要说一下菜市场最常见的那几种鱼，只要常吃在菜市场就能在菜市场买到的那种。
还有一种另类鱼那就是观赏鱼，这类鱼不管它肉质怎么样，一般都不拿来吃。
①草鱼
草鱼背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。臀鳍位于背鳍的后下方，起点至尾鳍基的距离近于至腹鳍起点的距离，鳍条末端不伸达尾鳍基。胸鳍短，末端钝，鳍条末端至腹鳍起点的距离大于胸鳍长的1/2。尾鳍浅分叉，上下叶约等长。
草鱼是最常见也是最常吃的淡水鱼之一，价格也相对比较便宜，相信大家对它都很熟悉，它的食用方法有很多，常食用的有：香煎草鱼、清蒸草鱼、客家鱼生、水煮鱼、酸辣鱼、糖醋鱼等等。
当然还有五星级、大师级别那种制作繁琐的吃法，在普通家庭倒是没那么讲究，追求的好吃，简单。
②鲫鱼
鲫鱼的身体比较扁而且高，它的头比较小，吻钝，没有鱼须。鲫鱼分布范围比较大，它属于适应性比较强的鱼类之一，主要分布在亚寒带至亚热带，能够适应各种环境，所以在有鱼的地方都有鲫鱼。
鲫鱼的吃法也是有很多，常有的：炸鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、清蒸鲫鱼、红烧鲫鱼等等，在客家一带还有用鲫鱼来做鱼生，味道非常鲜。
③鲈鱼
鲈鱼在菜市场中有两种，一种是海鲈鱼，这种属于海鱼生活在咸水中，颜色偏白，这种肉质比较结实，吃起来没那么鲜；
另一种鲈鱼是淡水鱼，颜色偏黄，肉质比较嫩，价格都相差无几。
鲈鱼相较于草鱼和鲫鱼来说，没有太多的刺，只有一条主骨，所以食用的话更多人会选择吃鲈鱼，能避免在吃的时候被刺卡到喉咙，不过它的价格也比草鱼贵上两三倍。
鲈鱼的主要吃法就是清蒸，清蒸出来的鲈鱼味道鲜甜，肉质嫩滑，没有细小的刺而且个头也不大，老人小孩吃都放心。
鱼的种类太多了，桂花鱼也是常吃的鱼的，它跟鲈鱼一样都只有一条主骨，也是很适合清蒸，它的味道更加鲜甜，当然价格也在鲈鱼之上。
还有很多河鱼，喜欢垂钓的朋友可能会懂得更多。
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