秋季是食用鲫鱼的最佳季节，鲫鱼肉嫩味鲜，是做养生汤类的不二之选，搭配种类丰富，配菜可根据自身喜好添加，鲫鱼配与不同的配菜皆有独具一格的风味。
如何制作：
1.将新鲜的鲫鱼去除鳞、鳃、内脏清洗干净。注意的是鲫鱼腹内的黑膜一定要刮洗干净，要不然鱼会腥味重，影响鱼汤的口感。处理干净后改花刀方便入味。
2.如果是鱼头，则将鱼头去鳃洗净，剖成大块，剔除鱼牙。
3.将处理好的鲫鱼或鱼头，放入盆中，加适量料酒或者高度白酒，加入食盐，大葱段，姜丝抓拌均匀，腌制十到十五分钟，增加底味。
4.起锅烧油（热锅冷油）可最大程度防止鱼皮与锅底粘连，在鱼煎制时，在煎的一面未定型之前，不要翻动鱼身以免造成鱼身破裂，影响成菜美观。
5.鱼煎好后，倒入适量的清水，加入姜片、葱节大火烧开，转中小火熬制，以免火力过猛，沸水将鱼身冲破。
6.鱼汤熬白后，加入豆腐（也可根据个人喜好添加其他配菜），要想鱼汤美味好喝，注意要等鱼汤熬白、熬出汤鲜味后才加食材，熬煮至食材熟透，调入适量盐，胡椒粉即可。
朋友们要是喜欢的可以参考，要是不喜欢的可以按自己的方式来制作。还有就是煮汤的时候，清水一定要一次性加足，不要煮煮再加水，那样子就体验不到它的鲜美之处了。