鲫鱼汤不仅非常的好喝颜色也是非常的好看。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，鲜美的程度也不是其他汤可以比较的，所以深受很多人的喜爱。所以很多人家都会炖一些鲫鱼汤，但是真正的把鱼汤熬成白汤的人并没有多少人。
熬鲫鱼汤的最高境界就是把汤熬到香浓纯白，味道鲜美而且没有鱼腥味。饭店的鲫鱼汤虽然是汤汁浓白，它们都会加入一种叫三花奶的食用香精，所以会调制出雪白浓稠的汤，长期食用对身体肯定是不好的。那么有没有家常熬制鲫鱼汤的方法呢？
首先我们要把鱼鳞去除，然后在给鱼背上划几个刀口，然后把鲫鱼清理干净，尤其是肚子上的那一层黑膜，一定要把黑膜全部去除掉，然后再清洗几遍，然后把水分晾晒。然后更具自己的口味来搭配自己喜欢的味道来配置调味料。
锅中下入两勺油，大家一定要注意是热锅冷油，注意才会保证不会粘锅，然后把鱼放下去，煎至两面金黄，鱼一定要煎一下，这样才会熬出奶白色的鱼汤，非不粘锅一定要加热至冒烟才放鱼这样才能出现不粘锅的效果。
等到鱼煎好之后，再往锅中加入适量的水，但是大家要注意的就是，加入的水一定要加入热水，然后大火烧开，再转为中火慢慢的炖15分钟左右。加入开水是比冷水好的多，这样不仅会加快煮汤的速度，如果能用开水尽量用开水。而且用铁锅炖出的鱼塘会是有微量的铁元素，用砂锅炖出来的鱼塘也会更加的鲜美，鱼的鲜味也会极大地激发出来。
日本进口家用烤红薯烤锅砂锅多功能耐热陶瓷锅烤地瓜锅山芋蒸锅淘宝￥￥购买已下架熬到一定的时间之后，鱼塘的奶白色就会出来了，此时放入葱，盐，枸杞在煮5分钟就可以了~最后关火盛出，然后放上一些香菜做点缀，好吃又营养健康的奶白鲫鱼汤就做好了。
提示：1、想要做出奶白色的鲫鱼汤鱼一定要双面煎
2、炖汤的时候要用中火炖，小火不行的
3、熬鲫鱼汤时，添加一些杏鲍菇等菌菇类，有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。