今天去老家，在农村菜市场，买了好多鲫鱼。
这里地处江苏里下河地区，位于江苏泰州与盐城的交界处。初春时节，农村里的鲫鱼就是多，有10多个摊位，都卖鲫鱼。
鱼贩老李是泰州兴化人，他说，鲫鱼都是野生的，本地农村河道里的。我买了3斤多鲫鱼，18元一斤，花去70多元。
鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。
回家后，我来制作“红烧鲫鱼”。“红烧鲫鱼”以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口。
我的制作方法：“7道工序”
配菜：香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：、水、少许鸡精、糖、胡椒粉、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉。将鲫鱼滚油中煎，用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油。
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鲫鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、将鲫鱼翻身，加糖、加盐，胡椒粉、味精。加水，没过鱼身，煮5分钟。
6、看到汁稠入味，起锅。将鲫鱼先起，再将配菜盖鲫鱼身上。
7、起锅放入容器。放入后，在鲫鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人。
欢迎