冬天吃4鱼，年年都有余。这句古训传承至今，告诉我们冬季是吃鱼的最佳时机。据说冬季的鱼肉质肥美，营养丰富，尤其适合老幼食用。
寒冬腊月，天寒地冻，正是一年中鱼类肉质最饱满、营养最丰富的时候。因此，古人总结出了“冬天吃4鱼，年年都有余”的至理名言。而这句至理名言的背后，却蕴含着丰富的营养和健康的呵护。
鱼类是优质蛋白质和维生素D的绝佳来源，能够提升免疫力，增强身体抵抗力。同时，鱼肉中富含的不饱和脂肪酸对心脏健康有益，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。更重要的是，鱼类肉质细腻，易于消化，对老年人和儿童来说是极佳的滋补食品。
首先说说鲈鱼，鲈鱼肉质细腻、鲜美，脂肪含量丰富，是营养丰富的鱼类之一。
推荐食谱
做法：
将鲈鱼处理干净，然后改刀备用。
接着起锅烧油，放入鲈鱼煎一煎，煎至两面金黄，再出锅备用。
起锅烧油，加五花肉煸炒出油脂。然后加笋丁、香菇丁和葱姜蒜炒香，再加1勺豆瓣酱炒出红油。
接着烹入料酒、酱油、老抽和陈醋，再加适量热水，大火烧开。
接着放入煎好的鲈鱼，炖煮七八分钟。
最后撒些青椒丁，大火收汁，就可以出锅了。
其次是鳜鱼，鳜鱼肉质肥美，味道鲜美，且富含蛋白质和脂肪，有滋阴养血的功效。
推荐食谱
做法：
鳜鱼清洗干净，然后改刀，切成十字花刀，再加些葱姜、盐、胡椒粉和料酒抓匀，腌制一段时间。
腌制过后，撒些干面粉，让鳜鱼肉都均匀裹上干面粉。最后再抖落多余的干面粉。
起锅烧油，再放入裹满面粉的鳜鱼油炸，炸至表面金黄，出锅备用。鱼头也同样裹上面粉，下锅油炸，炸至金黄，再摆盘备用。
起锅烧油，然后倒入糖醋汁：5勺番茄酱、4勺白糖、3勺醋、2勺淀粉和1碗清水。再放入青豆和胡萝卜粒，大火烧至冒泡，最后撒些葱花，大火收汁。最后淋在鱼身上即可。
再说说花鲢鱼，它是一种肉质鲜美，有益健康的鱼类，秋冬季节是花鲢鱼的最佳季节。
推荐食谱
做法：
鱼头清洗干净，加些生姜，加些盐、胡椒粉和料酒涂抹均匀，腌制10分钟。
接着放入锅中，铺上青剁椒，再倒入啤酒，加一勺猪油。
盖上盖子焖煮30分钟，最后撒些葱花即可。
最后是鲫鱼，鲫鱼是一种常见的鲤科鱼类，肉质鲜美，滋补效果极佳。
推荐食谱
做法：
将鲫鱼处理干净，然后起锅烧油，放入鲫鱼煎，煎至两面金黄。
然后放入葱姜蒜炒香，烹入酱油、醋、老抽和料酒，再加香菇和香菇水。
大火烧开，炖煮十多分钟，最后大火收汁，出锅后撒些葱花即可。
除了滋补外，冬季吃鱼还有一个重要的好处，那就是“年年都有余”。据传统医学理论认为，冬令时节食用鱼类可以增加人体内的“余”，使人在寒冷的季节里增强免疫力，减少感冒等疾病的发生。因此，“冬天吃4鱼，年年都有余”也有这层含义。
在这个冬季，不妨试一试美味的鱼类，不仅能够给自己的身体带来健康的滋补，还能够享受美味的味蕾盛宴。愿您在这个冬天拥有“年年都有余”的健康和幸福！
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