炖鲫鱼汤时，记住这“3个”关键点，汤浓色白还营养
鲫鱼汤是一道经典的营养汤，不但滋味鲜美，而且含有丰富的蛋白质和多种维生素以及人体所必须的氨基酸，《本草经疏》中写道：“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。可见鲫鱼的营养价值很高，很多人自己在家自己炖鲫鱼汤时，总是煮不出奶白色的汤汁，而且也不是很浓郁，今天小编就给大家分享一下炖鲫鱼汤时，记住这“3个”关键点，汤浓色白还营养。
准备食材：鲫鱼、生姜、干淀粉、食盐、葱。
鲫鱼汤的制作步骤：
首先我们将喵回来炖鲫鱼处理干净，鲫鱼最好是在卖的时候让师傅帮你处理一遍，然后你回来再处理一遍，这样就不会那么麻烦，而且鲫鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要去掉，不然炖出来的鱼汤会有腥味，将清洗干净的鱼沥干水分，不管是用毛巾擦还是晾干，反正鱼不能有水，鱼背划上两刀，可以更好的入味。
将晾干的鱼表面裹上一层干淀粉，只需要薄薄的一层就好了，不要裹多了，锅洗干净倒入油，等油烧热后吧鱼放到锅里面煎，放鱼的时候要注意，不要烫到自己了，用中火煎至两面金黄后就倒入开水，水可以多放一点，加两片姜，用大火煮10分钟左右后转小火炖10分钟，这时候炖出来的鲫鱼汤汤浓色白。
这时候在鱼汤里面加入适量的食盐调味，如果不好控制味道，可以先少加一点，尝过后再根据自己的口味加，加入食盐后的鲫鱼汤再用小火炖5分钟就可以出锅了，出锅后在上面撒点葱花就可以喝了。
在炖鲫鱼汤的过程中，需要注意的三个关键点是：
1、鲫鱼最好是买活的，新鲜一点，而且要处理好鱼肚子里面的黑膜。
2、鱼要裹上一层淀粉再煎，然后再加水煮。
3、炖的时候要先用大火炖10分钟保持猛沸，再转小火慢炖。
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