鲫鱼在日常生活当中也是比较常见的一种鱼类，有很多人去菜市场购买鲫鱼来炖汤喝，一般鲫鱼不适合用来做红烧又或者炸着吃，最好的做法就是用来炖汤，可以把鲫鱼里面的营养都溶解到汤里面，经常喝一些鲫鱼汤对身体健康是有好处的，但是在炖鲫鱼汤的时候，应该要怎么样才能够做出美味的鲫鱼汤呢？可能很多人发现炖出来的鲫鱼汤并不怎么好喝，最主要的是颜色一点都不白，下面就来教大家鲫鱼汤的正确做法，教大家做出颜色奶白并且十分有营养的鲫鱼汤。
第一步准备材料，需要准备的材料有鲫鱼，豆腐，葱，生姜。
第二步处理鲫鱼，在菜市场购买了新鲜的鲫鱼以后，虽然老板会把鲫鱼的内脏给清理掉，但是大家把鲫鱼拿回家以后，还需要把鲫鱼肚子里面的黑膜给去掉，最好还能够把鲫鱼的鱼牙给去掉，鲫鱼的鱼牙也是会有很大的一股腥味的，有可能会让炖出来的鲫鱼汤一点都不好喝，所以最好能够清理干净，鲫鱼清洗干净了以后，把鲫鱼放在一个大碗里面，加入适量的料酒、生姜片、葱段腌制，大概腌制二十分钟左右的时间，腌制鲫鱼是为了帮助去除鲫鱼的腥味。腌制鲫鱼期间可以先来处理其他的配料，把豆腐放在加了食盐的清水里面浸泡，大概浸泡十分钟左右的时间，再把豆腐切成小方块装在碗里面备用。
第三步煎鲫鱼，在锅里面倒入适量的食用油，油温五六成热的时候把鲫鱼放进锅里面煎，把鲫鱼放进锅里面煎之前，要先确保鲫鱼身上的水分全部擦干，鲫鱼干燥的情况下放进锅里面煎，不会出现粘锅破皮的问题，鲫鱼刚放进锅里面煎的时候，不要急于翻动鲫鱼，急着翻动鲫鱼，有可能会让鲫鱼破掉，会让煎出来的鲫鱼特别不好看，鲫鱼煎到两面金黄的状态以后加入开水来炖煮鲫鱼，先用大火炖煮，水烧开了以后转成小火慢慢炖煮，把豆腐放进去一起炖煮，大概再炖煮15分钟左右的时间，加入适量的食用盐来调味，就可以让自己享用美味的鲫鱼汤了。
大家在炖鲫鱼汤的时候，不要只知道把鲫鱼放进锅里面炖汤，还应该要加入一种食材，那就是要加入豆腐，加入白豆腐以后，就可以让炖出来的鲫鱼汤呈现出漂亮的奶白色，而且豆腐的营养价值也很高，和鲫鱼一起炖汤会让这道汤的营养价值提升。