哈喽大家好，欢迎观看辉哥厨房，非常高兴今天可以跟大家一起分享关于美食厨房方面的相关经验。我们都知道，鱼肉算是我们餐桌上最常见的一道美食了吧！毕竟在我们的印象中，鱼肉可是有着不少的种类的，就像是鲤鱼、草鱼，或者是各种各样的河鱼，可都是我们餐桌上的美味！而且呢，像我们印象中的鱼肉，不管是“煎、炸、红烧、清蒸”都是一大美味佳肴！不过呢，在我们的印象之中，最方便快捷，也是最有营养的，或许就是鲫鱼了吧！毕竟我们知道的，不管是怎么做的鲫鱼，都是鲜香可口的！
其实说到鲫鱼，在人们的印象中，算是一道既便宜又美味还营养的美食了！在我们的生活中，鲫鱼可以说是一位“常客”了，像什么清蒸、红烧、煎炸炖煮都是免不了的！尤其是在现在解决了温饱问题的情况下爱，人们更需要营养物的摄入，鲫鱼以超高的营养价值，也是人人们所熟知的！就像我们中医认为的，鲫鱼能够补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃，外用还有解毒消炎的作用。所以说，“年年有余”这样的话语也不是空穴来风的！
其实我们不难发现，不管是在什么地方，都会有着鲫鱼这一道美食的出现！不管是在我们熟知的家庭厨房中，或者是路边小摊，甚至是在顶级大厨的锅中！尤其是大厨所炖出来的鲫鱼汤，更是有着鲜香味美这一说法的！虽然我们在家中也经常的炖鲫鱼汤，但是想要鲫鱼炖出来汤味香浓，营养价值高，关键是没有腥味，这就是非常困哪的事情了！相信大家也都遇到了这一问题吧，在做不到酒店中的级别时，自然也是不愿意在“折腾了”！其实我们之需要稍稍注意一下就可以了的！炖鲫鱼时别用错了“水”，难怪汤不香浓，甚至还会有股生腥味存在！
这就是我们所大意的事，毕竟越简单的美食，所需要，所花费的时间以及精力就会越多！毕竟早在简单的美食的制作上，我们没有这么多的细心，不会有这这么多的注意，自然地也是让一道美食搞砸了！不仅我们做的菜简单，就是所需要的食材也是非常的简单！在准备好鲫鱼、大葱、猪油、干辣椒、生姜等我们就可以开始做了！要做的，就是处理食材，先将鲫鱼浸泡在水中一段时间，这样能够有效的清洗干净！（毕竟现在的我们基本都是让老板斩好之后带回来的）首先要检查鱼鳃厮守去掉了，不然的话，在味道上可是大打折扣的！其次就是育德腹部，也是能够直接影响到鱼的味道！
随后我们将大葱剁成长条，或者是切成葱花，将生姜一部分切片，一部分切丝，干辣椒切开备用！随后就是需要让人们注意的一步了，锅中千万不要加入食用油，而是加入我们事先准备好的猪油，倒入一小勺盐和姜丝后（防止鱼皮破损），将处理好的鲫鱼放入锅中煎炸！这虽然不是最重要的一环节，但是用什么油能够影响到汤的香浓问题，或许就是因为很多人没有注重到这一步！而且对于汤的成色还有着一定的影响！等到鱼身至两面金黄的时候，就可以将其捞出了！记得在煎鱼的时候，千万不要一直动鱼的身子，不然会破皮！
接下来，将锅中底油烧热，倒入葱段、生姜以及干辣椒（依个人情况）炒出香味，放入鲫鱼。接下来的一个步骤就显得十分的重要了！而且呢，也是成为了最关键的一步！像我们现在，或许已经有不少人将清水倒入锅中了吧！毕竟现在可是到了该放水的时候了！若是这样的话，那可就是大错特错了！那既然放入清水是错误的，或许有的人就反其道而行之，加入了大量的开水！这一做法也是错误的！真正该做的，则是加入刚好能够没过鲫鱼的温水！
且不说为什么加温水，加温水的作用，我们来看看加清水或者是热水的作用吧！其实我们都知道，炖肉的话，我们会选择热水，这样会显得更美味的说法，而在炖汤上，我们则会选择清水，这样的话，蛋白质会慢慢凝固，汤味更鲜香！而鲫鱼在这上面会显得更为特殊！虽然是作为汤来说，我们炖鱼的时候，一定要倒入温水！这样的鱼肉，不会遇冷而导致肉紧缩，而且更好的将营养物留在鱼肉中，汤唯也会更为鲜香浓郁！而且呢，这里切记水一定要放合适，不能中途加水，不然就功亏一篑了！
我们所做的这碗“鲫鱼汤”，不仅仅适合老人，小孩，更是在所有年龄阶段的人们都适合！尤其是他的鲜香美味，在颜值上，也不输各大酒店，在口感上，更是堪比大厨的手艺！最主要的是，每一个季节都能够食用！夏秋季有着解毒消炎、补虚的作用，在春冬季节，更是不用多说，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
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