红烧鲫鱼
By老方小雨
红烧鲫鱼的家常做法，不破皮，不开裂，入味又好吃，喜欢的可以试试哟。
原料：鲫鱼、菜籽油、葱、料酒、老抽、白糖、食盐、姜。
做法步骤：
第1步、备好食材。
第2步、把鱼鳞，鱼腮、鱼肠、鱼鳍及鱼肚里面清理干净。
第3步、葱姜分别切片、切丝备用。
第4步、锅热倒入菜籽油，爆香葱姜后盛出。
第5步、锅中留底油，放入鲫鱼。
第6步、煎至金黄后，翻面，待两面都煎好后，烹入料酒。
第7步、倒入适量温水，加盖大火，煮开后倒入老抽酱油和煸好的葱姜。
第8步、稍后放入白糖继续。
第9步、根据自家口味放少许的盐调味。
第10步、最后转大火，收汁即可。
第11步、美味的红烧给予就做好了。
小贴士：
1、鲫鱼洗净后需沥干，或用厨房用纸吸干水份，这样煎的时候不易粘锅，且也不易破皮。2、使用不粘锅煎鱼，鱼皮不易破；也可将铁锅烧热，先涂抹姜片再用油煎制，也不易破皮。
来自美食天下老方小雨的作品。
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