#火锅#曾有一位英国食评家对中国火锅的味道评价为“不够优雅”“尝起来像鞋皮味道”，然而今天，中国的美食已经收到了国内外吃货的一致认可。而作为中国人的心头最爱-火锅，更是浑身满满洋溢着中国文化的味道。
火锅具有悠久的历史
火锅的源头最早可以追溯到新石器时代，年，南京市高淳县固城镇的朝墩头遗址出土了一件距今四千多年的生活用品-四足双层方陶鼎。它的上下两层的结构显示，先人可能是在下层烧火，在上层烹煮食物。虽然使用“陶制火锅”还十分简陋，但这可能就是我们中国最早的火锅了。我们熟悉的为了避免不同汤底串味的“鸳鸯锅”在古时候叫做“分格鼎”，大约最早出现在西汉时期。至东汉时期，分割鼎已经扩大为三格，主要有三种口味，分别是“辣，酸，咸”。后来，经过众多朝代更迭与发展，火锅逐渐走进大众的视野，成为了中国式美食的代表。
药膳火锅-美味又滋补
火锅不仅是舌头的享受，还有食疗的作用，不同的火锅汤底不仅是风味各异的美食，更可以利用火锅进行食疗，下面介绍几种美味进补的食疗火锅。
1.砂仁鲫鱼火锅
原料：鲜鲫鱼12条（约重克），砂仁5克，水发冬菇、水发冬笋、水发粉丝、水发海带，豌豆苗、藕各克，午餐肉，花菜各克。
制作：炒锅置火上，下猪油烧
热，下姜、葱炒香，倒入奶汤、胡椒粉、料酒、醪糟汁、煮开，至汤浓香时，将前面制作后的原料倒入即可。
砂仁：味辛，性温，有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效。《本草汇言》记载：砂仁辛香而散，温而不烈，利而不削，和而不争，通畅三焦，温行六腑，暖肺醒脾，养胃养肾，舒达肝胆不顺不平之气。
鲫鱼：性平味甘，人胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效，含有丰富分矿物质，药用价值极高。
2.经典羊肉火锅
原料：大枣20克，黄芪30克，羊肉克，水发银耳克，竹笋克，水发粉皮克，平菇克，嫩玉米笋罐头克，四季豆克，金针菇克，时令蔬菜克。蒜泥油碟、精盐、化鸡油、羊骨汤，生姜片，净香菜粒，香油，料酒各适量
制作：将大砂锅置汽炉上，点燃火，放羊骨汤、化鸡油、生姜片、料酒、大枣、黄芪、精盐，烧沸后，配上备好的原料及味碟，即可煮烫食。
大枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等营养成分。
黄芪：味甘性温，具有补益身体正气，壮脾胃功能的作用。
羊肉：性温热，既能御风寒，又有入肾经滋补之效，是冬季最最受欢迎的补品，具有补体虚，温补气血；益肾气，助元阳，益精血等多种功效，尤适用于男性。
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