鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，还有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高。常食可增强抗病能力，降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。在这里小编给大家介绍一种简单又有营养的《鲫鱼豆腐汤》给大家，有空就多熬来喝吧。
第一：准备食材，鲫鱼一条、鸡蛋两个、豆腐一块、生姜，葱，料酒
第二：净鲫鱼洗净，内脏黑色膜要刮干净，两边各划三刀，以便更入味。抺上一层薄盐，放入生姜片、少许葱、倒入料酒腌制15分钟左右。
第三：锅内倒入油适量，待油温三四成热时，打入鸡蛋慢火煎成荷包蛋，捞出备用。豆腐切块。
第四：煎蛋的油不用捞出，再加入一些油即可。待油温六七成热时，将腌好的鲫鱼轻放至锅中，温火慢煎，煎至两面金黄。
第五：把煎好的鱼放入煲锅，加入开水。根据经验，加开水煮出的汤更浓更白。放入煎好的荷包蛋，葱结，生姜，盖上锅盖，大火烧开，烧至汤汁变浓白。
第六：待鱼汤炖至又浓又白时，倒入切好的豆腐，小火再煮约10分钟，加入盐适量，少许鸡精。
第六：起锅，准备享受美味。喜欢吃葱花或者香菜的朋友可以撒上一些。蛋，鱼汤给小朋友吃，鲫鱼鱼刺多，小朋友不会吃。鱼是留给自己吃的……
鲫鱼豆腐汤，对男女老少来说，都适合经常食用。健康喝汤，可以在不给肠胃增加负担的同时，让身体更好的吸收鲫鱼和豆腐的营养，最后祝愿大家身体健康。
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