TUhjnbcbe - 2024/10/22 15:55:00
“小满”的意思就是夏季农作物开始灌浆饱满了，但是还未到成熟之时，正是所谓的“青黄不接”之时，所以在旧时的民间有拿“苦菜”来作为“救荒良草”，而小满吃苦这一习俗就一直流传到了今天，是个好习惯，苦味食材可以清热去暑解毒，关键拿来忆苦思甜也很有意义。除了吃“苦”，还有那些小满美食值得大家去多吃的呢？因过了小满后，气温将渐渐升高，也就正是开始了夏季模式，老祖宗教育我们做事要“天人合一”，吃东西要“应季而食”，多吃一些应季蔬菜瓜果才更接地气，身体才会更健康，同时小满前后记得要清淡为主，多吃一些高蛋白和凉性肉类，为即将到来的炎热气候补充体力。为此，特意为大家总结了要多吃的“两荤两素”食材，同时避免多吃5味食物，为大家来分享，任选一道做一做，希望可以给你小满时节带来彩。小满时节要吃两道荤菜一荤——鸭肉夏季为何要多吃鸭肉呢？因为鸭肉性寒，夏季由于气候的原因比较的潮湿闷热，多吃鸭肉可以去燥热，而且鸭肉有丰富的蛋白质和氨基酸，在挥汗如雨的夏季吃鸭肉可以补充体力，关键是鸭肉的脂肪酸熔点很低，非常利于人体的吸收利用，所以一定别错过这道荤菜。推荐美食——香菇老鸭汤食材准备：老鸭一只，干香菇5朵，姜片，食盐，料酒老鸭洗净后剁成块用清水浸泡1个小时，捞出后控水待用。坐锅添凉水，将鸭肉下入水中，加入料酒和姜片焯水5分钟，捞出后洗净待用。锅中烧适量的油，将鸭肉下锅煸炒，炒的时候加几片姜一同翻炒，待鸭肉炒至微黄收缩后盛出控油待用。另起炖锅烧开水，将鸭肉下入开水中，再添几片姜加盖中小火炖煮2个小时。时间到后将泡发好的干香菇下入锅中，加食盐调味，加盖再炖煮15分钟既可以出锅。二荤——鲫鱼小满前后，水草也是特别的丰富，这使得鲫鱼这一时节时的鲫鱼也是格外的肥美，鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合初夏食用，最佳的吃法就是炖汤了，要想将鲫鱼汤炖的营养洁白又鲜美，还是有点小技巧的。推荐美食——鲫鱼豆腐汤食材准备：鲫鱼一条，嫩豆腐，食盐，食用油，葱花，姜片鲫鱼一条收拾干净后，用刀在鱼身上刮一刮，将粘液刮干净，然后用温水冲洗一下，可以去除腥味。准备一个不粘锅，锅中加入适量的油烧热，将鱼身的水分擦干后下入油锅中煎，同时加入一片姜一块煎。待鱼身两面煎的焦黄后盛出待用，另起沙锅烧开水，将煎好的鱼下入开水中，加入两片姜加盖大火炖15分钟，记住要想汤白就必须得用大火翻滚。时间到后将嫩豆腐块下入锅中，加入食盐调味，加盖再炖10分钟左右，撒入葱花香菜既可以出锅。小满时节要吃三道素菜一素：丝瓜民间很多地方都有在小满这天吃丝瓜的习俗，因为丝瓜清甜香脆，而且兼具一定的药用，在小满这天吃有清热泻火的作用，在我们本地有一道丝瓜的农家吃法很有名，几乎遍布大大小小的餐馆，非常的不起眼但是到了夏季绝对是最受欢迎的菜肴，做法很简单。推荐美食——丝瓜烧馓子食材准备：丝瓜两条，馓子一把，火腿肠一根，蒜末，鸡蛋一个，食盐。丝瓜两条洗净后去皮，然后切成滚刀块待用。火腿肠也切成片待用，鸡蛋打散待用。将馓子直接放到一个空盆中待用。锅中烧油，下入蒜末爆出香味，紧接着将丝瓜下入锅中炒至发软。加入开水，水量要稍微多一点，因为馓子会很容易吸水。调入食盐调味，加入火腿肠，鸡蛋液烧3分钟左右。将稍好的丝瓜连同汤水一同倒在馓子上，利用余温将馓子泡软，这样一份丝瓜烧馓子就做好了，非常的开胃下饭。二素：冬瓜我小时候冬瓜可没少吃啊，家中的菜园里都被家人种了各种蔬菜，尤其这冬瓜印象更深刻，每次家人叫去摘冬瓜，都十分的抗拒，因为冬瓜有一层小绒毛，十分的“刺挠”人，不过做好了绝对少不了我的狼吞虎咽，夏季吃冬瓜可以清热去暑，多吃很有益的，最喜欢的就是炖一锅清淡的冬瓜汤。推荐美食——冬瓜排骨汤食材推荐：冬瓜，排骨，姜片，葱段，料酒，食盐，葱花将冬瓜去皮去瓤后切片待用。排骨用清水浸泡半个小时，洗净后凉水下锅加入料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净待用。另起一个炖锅烧开水，将排骨下入开水中，加入姜片和葱段加盖炖煮40分钟。时间到后，将冬瓜片下入锅中加入食盐调味，加盖继续炖煮10分钟左右，出锅后撒入葱花既可以食用了。三素：茴香菜古人建议夏季要“养阳气”，如果夏季吃了太多的冰凉食品会浇灭阳气，容易使身体不适，可以多吃一些“茴香菜”来提高抵抗力，茴香菜还含有丰富的维生素C，B1，B2，胡萝卜素和纤维素，多吃对身体有益，可以用来包茴香馅的饺子，也可以炒一个茴香炒鸡蛋，美味又营养。推荐美食——茴香菜炒鸡蛋食材准备：茴香菜一把，鸡蛋四个，白醋，食盐茴香菜洗净后沥干水分，然后切碎待用。鸡蛋四个全部打入茴香菜中搅拌均匀，加入食盐和几滴白醋搅拌均匀，白醋的作用是去腥。热锅凉油，将鸡蛋和茴香一块倒入锅中炒熟，炒成块后盛出即可。小满时节要少吃“5味”小满过后即将进入夏季的高温模式，雨水也渐多起来，对于我们的吃食要讲究以清淡为主，避免吃一些生湿助湿的食物，比如动物脂肪，海鲜，辛辣，油炸油腻，熏烤烧烤之类的5味食物，多吃应季蔬菜，高蛋白的肉类，烹饪时也要讲究清淡避免过于的油腻，仅此而已。我是阿胡，一个喜欢做美食和研究美食的过客，以上就是小满时节要吃的美食分享，感兴趣的可以