TUhjnbcbe - 2024/10/25 15:57:00
肝病患者比健康人更需要营养物质，特别是维生素、矿物质等。只有营养基础打好了，病情才能更快的恢复。但是事实上，我们很多人平时的烹调方法都不健康，现代人的美食制作方法，花样层出不穷。更多的人喜欢多油多盐，煎、烤、熏、炸的食物。只有重口味的食物才能满足味蕾的需求。殊不知如果烹制食品时方法不当，那么蔬菜中的部分营养物质很客易流失，因此健康的烹饪技巧对肝病患者恢复病情就非常重要。如何健康饮食呢？1.青菜、油菜等蔬菜宜先洗后切有些人喜欢先把蔬菜切好再去洗，这样会导致营养不必要的流失，而且这些菜不宜切得过细。此外，尽量避免菜与空气、水的接触时间过长。像有些人一次切很多用不完放着下次吃也是不好的。2.不用过热的水洗菜事实上，蔬菜中的很多营养物质在热水中更容易挥发和流失，因此要尽可能避免用过热的水洗菜，常温水即可。3.尽量缩短烹饪时间烹饪时，先下油，待油热后，倒入蔬菜，大火快烧，不但能保持蔬菜原有的色泽、味道，减少维生素在加热过程中的损失，还能有效地杀死细菌。4.适当加醋烹饪蔬菜时，如果想减少维生素C的流失，可适当加些醋，这是因为维生素C在酸性环境中比较稳定。5.炒菜不宜加碱因为碱会破坏蔬菜中的维生素C和B族维生素，而肝病患者损伤的肝细胞要得到修复恰恰需这些维生素。6.蔬菜要现炒现吃重新回锅加热的蔬菜，其所含的维生素会损失25%左右，因此要避免剩菜重热，尤其夏天，食物保存不当，非常容易变质，吃了不仅没有好处，还会增加肝脏解毒负担。下边给大家介绍两个简易的营养食谱：1、凉拌苦菜[原料]：苦菜克，蒜泥、盐、醋、香油各适量。[做法]：①苦菜去杂，洗净，在沸水中焯烫片刻捞出，沥干，切段备用。②将蒜泥、盐、香油和醋放在碗里搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。关键是快手菜，5分钟搞定上桌。[功效]：清热，解毒，补益肝脏。2、萝卜丝鲫鱼汤[原料]：鲫鱼1条，白萝卜克，葱姜末、盐、白糖、醋、植物油、花椒各适量。[做法]：①将鲫鱼处理干净，背部切花刀;白萝卜洗净，切丝，焯烫。②锅内倒油烧热，放葱姜末炒香，放鲫鱼稍煎至表面微黄，冲入适量开水，大火烧至汤色奶白，加盐、白糖、醋调味，放入萝卜丝，中火煮15分钟左右出锅;净锅倒油烧热，爆香花椒，制成花椒油，淋在鱼上即可。[功效]：延缓肝脏老化，防止病变。荤素都有了，赶快动手做起来吧！