像我们这里冬天干塘卖大鱼，池塘底部就有很多这样的小鲫鱼，一般都是贩子去池塘里收，大至上一块钱一斤，卖我们三块钱一斤，中间会产生两块钱的利润，一般家庭主妇都喜欢买这些小鲫鱼，回家用油煎一煎啊，就是一道好菜，鱼虽然小，再小也是肉啊，肯定是比青菜好吃。
我买了5斤，三块钱一斤，老板用网一捞就是5斤了，我之所以买这么多，是因为老板提前就说好鱼他包杀。只要老板愿意帮我杀鱼，弄干净，再买多一点我都是愿意的。
鱼是老板夫妇两个人杀的，他们常年卖鱼，干活很利索，5斤鱼不到10分钟就杀完了，要是我拿回家自己杀，最少要搞好几个小时，家里又脏又腥，这就是好多人不愿意买这种小鱼的原因所在，老板说他早上忙，也不愿意杀鱼的，否则的话，他鱼早就卖光了。我是下午3:00左右去菜市场的，根本就没什么人，可以说捡了个便宜吧。
鱼拿回家之后，我就放在水池子里用清水冲洗干净，要多冲洗几遍，把鱼鳞内脏都清洗出来，清洗干净的鱼，看起来白白净净的，放在漏网里控水，10分钟之后我们就可以腌鱼的，盐我是随便放的。我只是腌一晚上，第2天上午还是会把它放在水里清洗好几遍的，所以盐放多一点都无所谓，像这么小的鱼身上不用打花刀，你要是勤快一点，可以把鱼头全部剪掉的，看起来会更好看。
用手把鱼身上的盐随便揉搓几下，用一个塑料袋把装盆的鱼盖好就行了，主要是防止灰尘，其次就是不想闻到那个鱼腥味。
做鱼更简单了，我是腌了几个小时，晚上就把它吃了一顿，先拿出几条鱼放在流水里面冲洗，再放一旁待用，切一点生姜，青椒，大蒜之类的，喜欢吃辣的也可以放点干辣椒壳，鱼烧好之后吃起来麻辣香香的。
先把锅烧红，在倒入菜籽油，普通的色拉油也行，菜籽油油香，煎鱼鱼焦黄好看，然后把锅拿起来把油向四周一晃，这个时候我们也可以放鱼，一条一条的摆好，先大火煎，没事的时候把锅偏一偏，让每个角落里的鱼都能沾到油，鱼定型了，就可以开小火了。
前面煎完就可以煎另外一面了，道理是一样的，如果你们家的锅粘锅，可以先在油里面均匀撒点盐，再放鱼，应该会好一点，这是我妈妈教的方法，一般情况下不会粘锅了，腌过的鱼不容易粘锅。
两边都煎好之后，可以先把鱼盛在盘子里放好，锅里再放点油，放入刚切好的生姜酸辣椒，大蒜头之类的，喜欢什么调料就放什么，然后把鱼倒进去，轻轻的翻炒一下，这时我们就可以加调料了，像什么生抽，料酒，蚝油都依次放入，烧鱼加点白糖可以提鲜，我喜欢这样做。最后在鱼的四周加点开水进去开始红烧，烧到了一半，把青椒段丢进去了，等青椒熟了，就可以放入醋和味精了，最后盛出来放在盘子里面摆盘放好，一到又好吃又美味的青椒烧鱼就好了。
其实在我老家还有另外一种做法，就是鱼煎好之后放在一个平铺的容器上面。然后拿到外面对着太阳晒，随便晒几天都行，没事就把鱼翻个面，两面都要经过阳光洗礼，直到鱼肉又硬又干燥，可以用一个保鲜袋放置冰箱冷藏，这样就可以保存好几个月了，其实每次你都等不到到冰箱冷藏这一步，鱼就被吃完了。
因为晒过的鱼特好吃，吃的时候在碗里放了酸辣椒、猪油，生姜调料之类，直接放在锅里面蒸，这样的鱼吃起来有嚼劲，又香又脆，保存时间更长。
我非常建议大家回家试一试，吃这道小鲫鱼，点睛之笔就是酸辣椒。这道菜就是不能离开酸辣椒，有的地方人叫小米辣，酸酸辣辣的，特别开胃。
小鲫鱼越晒越好吃，蒸着吃，红烧着吃都行，怎么做的好吃，我们这边人很喜欢吃这个，吃的时候一定要小心，小鲫鱼鱼鱼刺多，吃慢一点，以安全为主。