鲫鱼豆腐汤是浙菜中的经典菜品，以其清爽的口感和鲜美的味道备受喜爱。汤中以鲜嫩的鲫鱼和滑嫩的豆腐为主要食材，搭配鲜香的菜叶和香菇，汤底鲜美浓郁。这道汤既简单易做，又营养丰富，非常适合全家人享用。
食材准备：-鲫鱼：克-嫩豆腐：克-鸡蛋清：1个-菜叶（如小白菜叶或嫩菠菜叶）：适量-干香菇：3朵-葱姜蒜末：适量-高汤或清水：毫升-料酒：适量-生抽：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-花椒粉：适量-食用油：
适量烹饪步骤：1.准备工作：将鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，切成鱼片。嫩豆腐切成小块，菜叶洗净备用。干香菇提前泡软，洗净切片。2.炒香佐料：锅中加入少量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。3.炖煮高汤：锅中加入毫升高汤（或清水），大火烧开后加入炒香的佐料，再加入适量的料酒、生抽，调味适量的盐、白胡椒粉和花椒粉。4.炖煮鲫鱼片：将鲫鱼片放入汤中，待鱼片变白，捞出备用。5.炖煮嫩豆腐和香菇：将嫩豆腐和香菇片放入汤中，用小火慢炖2-3分钟。6.加入菜叶和鸡蛋清：放入菜叶和搅拌均匀的鸡蛋清，再用小火慢炖1分钟。7.调味最后翻炒：加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀后熄火。8.盛装端上：将炖好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中，用葱花装饰即可享用。
烹饪细节及技巧：1.炖汤时火候要掌握好，不宜用大火，以免汤汁煮干。保持小火炖煮能使汤底更鲜美。2.鲫鱼要切薄片，这样更易入味且口感更佳。3.炖鱼片时，可事先在鱼片上涂抹适量的生粉，这样鱼片更嫩滑。4.炖煮豆腐时尽量用嫩豆腐，口感更嫩滑。5.加入菜叶和鸡蛋清时，用小火慢炖，以免过久煮沸造成菜叶变黄和鸡蛋煮老。6.调味时可以根据个人口味加入适量的料酒和生抽，增加汤的鲜味。7.盛装端上时，可以根据个人喜好加入适量的葱花、香菜或醋，增添口感和风味。