秋冬季节是适合吃鲫鱼的季节，不管是红烧，清蒸，做汤它都能满足大家的胃口。当然鲫鱼也是富含多种营养，对体质虚年轻人有食补的作用，对于老人有益气。小孩来补充蛋白质和钙。
作为大家的美食小助手，小编今天和大家谈谈如何将鲫鱼做的美味好吃。这3种做法让你连吃3碗米饭。
红烧鲫鱼
食材：鲫鱼，大葱，仔姜，蒜头，油，盐，糖，料酒，豆瓣酱等。
做法：
1.将从菜场买的鲫鱼清洗干净，记得挑选的鲫鱼不能太大，会影响口感。接着将鲫鱼的两面都划上十字花刀放入盆中，加料酒，盐腌制十分钟。
做鱼的重点在于不要太有鱼腥味，将生姜切成丝，大葱切成段放入盘中备用。
材料准备完，将锅烧热放入适量的食用油。待油温达到五成将鲫鱼放入锅中油炸。在油炸的过程中大家要用锅铲不停地翻动，将滚烫的油淋在鲫鱼身上。当鱼变成金黄色将将其捞出来备用。
将炸鱼的油倒出一部分，接着将干辣椒，生姜，大葱，豆瓣酱放入锅中翻炒爆香到里面变成红油。将料酒，清水酱油，盐，糖，鸡精搅拌均匀大火煮沸。
煮沸后将炸过得鲫鱼放入汤中，炖煮。在煮的过程种将汤汁淋在鱼上。慢火焖煮至汤汁剩三分之一，接着往汤里加水淀粉勾芡，让汤浓烈一点。出锅前加点醋和葱花，美味的鲫鱼就完成了。
鲫鱼炖豆腐
在汤类中营养补身体的非鲫鱼汤莫属了，对产妇来说有助于恢复伤口，加上鲜嫩的豆腐，鱼肉与豆腐的融合让你深深被吸引。
食材：
-8两的鲫鱼，鲜嫩豆腐，香菜，盐，糖，花椒，干辣椒，料酒，生抽，大蒜生姜。做法：
1.将鲫鱼去除内胆，鱼鳞清洗处理干净沥干，接着将豆腐用刀切成小方块。辣椒生姜，提前处理好。
2、往鲫鱼中鲫鱼料酒腌制一下，均匀裹上面粉。接着倒入油加热当油温到达6.7层热的时候将鲫鱼放入锅中慢慢的煎，当鱼变成金黄色接着煎另一面。
3.将鲫鱼煎的两面金黄，接着将煎鱼多余的油倒出一部分。将辣椒，花椒，生姜，大蒜，酱油，糖等放入锅中闷煮一分钟。
揭开锅盖，看一下鱼是否均匀上色。往锅中倒入1碗凉水再闷煮10分钟，最后将鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下。因为选用的是嫩豆腐是很好入味的。
将豆腐放入锅中煮3分钟就可以了，.撒入葱段、香菜，倒入鱼中就可以了。
酸菜鲫鱼
食材：
鲫鱼，酸菜，鸡精，盐，糖，料酒，娃娃菜或者油麦菜等。
做法：
将购买的酸菜用凉水洗一下，将其斩断和切片。接着将油麦菜处理切段。将鲫鱼清洗干净，腹部的黑膜也要梳理掉。
2，接着往锅中倒入油待油6成热后加入鲫鱼，小火慢慢的煎，待两面变成金黄色捞出来备用。
接着加盐糖将切好的酸菜放入锅中翻,再把已经煎好的鱼放入涮菜上面，加入开水慢慢的煮，出锅前加点咋鸡精就可以了。
小结：
以上3种鲫鱼做法就分享到这里了，在几道美食中你最喜欢哪道。在这里小编想提醒一句鲫鱼虽然好吃，家里有老人和小孩的还是要注意，不忍容易卡着受伤。
在买鱼的时候记得不要买的过大，鲫鱼太大了肉是很老的，即使你的厨艺很好做出来也不好吃，下期你想学什么菜？和小编说说吧，拜拜下期见！