中国人过年吃鱼，在各地几乎都是已成为习俗。尤其是除夕年夜饭，吃鱼寓意着年年有余，因为鱼的谐音“余”，不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。
尤其是在古代汉朝，画在门叩上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用。这也是为什么古代的门锁多数都是鱼型。再者还有一个原因，就是鱼与“余”同音，也取年年有余的吉祥之意。而门把手设计鱼这一观念对中国人在新年里吃鱼有很大的影响。
而过年吃鱼讲究也比较多。
首先是选鱼的种类：要取决于鱼吉利的名字，例如鲤鱼，寓“得利有余”;鲢鱼，寓“年年有余”；鳜鱼，寓“富贵有余”等等。再者是上鱼顺序：一般习惯就是鱼是宴席上最后一道菜；其次是摆鱼位置，鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬。最后是吃鱼方式：要留下鱼头和鱼尾到明年，也就是大年初一来吃，意味着“年年有余”。
这马上就到年底了，市场上卖鱼的摊位可以说从早到晚都是人山人海。而每年春节前后，当市场需求量大的时候，一些不良商家就会进购一些劣质鱼，以次充好来售卖给消费者。甚至有些鱼还用一些化学物质浸泡过，这类的鱼更是买不得。所以春节前后，这5种鱼再便宜都不能随便买！
一、带鱼冬季吃带鱼，可以说是最肥美的时候。尤其是是过年期间，带鱼是家家户户必备的一项食材；带鱼肉多刺少,肉质鲜嫩且紧致，而且做法多样，可炒、可煎、可炖等等，不管是哪种烹饪方式，带鱼都是一种经济实惠且美味的鱼类选择。
但是市面上带鱼的种类太多了，而且“假带鱼”也不在少数。尤其是市面比较常见的，用甲醛浸泡后的带鱼；这类的带鱼保鲜时间更长，而且带鱼外表好看，鱼肉紧实，看起来非常新鲜。好多不良商贩为了使带鱼成色更好看一些，保鲜时间更长一些，所以都会用甲醛浸泡带鱼，从而提高销量获取牟利。
所以买带鱼的时候，一定要学会辨别是否是“甲醛带鱼”。买带鱼的时候我们可以用手按压下带鱼表面的“银脂”，如果一按就开裂了，那这种带鱼有可能就是甲醛浸泡过的。不推荐选择。
另外买带鱼的时候，要区别黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼。黑眼睛带鱼腥味比较淡，肉质更嫩一些，所以适合用来清蒸；而黄眼睛带鱼肉质比较粗糙，口感不如黑眼睛带鱼细嫩，更适合红烧、油炸。
二、鲶鱼鲶鱼，其实和黄鳝一样，都喜欢在有淤泥的地方生存；所以由于生活习性的不同，鲶鱼相对来说土腥味比较浓郁。鲶鱼普遍的体上没有鳞，身体表面黏液比较多；而且鲶鱼有“三大”，嘴大、头大、肚子大，所以鲶鱼“丑陋的”外形，再加上浓郁的土腥味，吃鲶鱼的比较少。
市场上鲶鱼的价格都比较便宜，一般都在10元每斤左右；但鲶鱼因为长期生活在淤泥中，所以相对来说，鲶鱼含有重金属的比率更高一些。所以过年期间，即时鲶鱼在便宜，也不建议选择鲶鱼。并且腥味大，对厨艺的要求也比较高，否则做出来的鲶鱼非常难吃。
如果是非常喜欢吃鲶鱼，觉得鱼刺比较少；那么在购买的时候，尽量不要买野生的鲶鱼，而要挑选人工养殖的鲶鱼，人工养殖的鲶鱼水质都比较干净，所以相对来说吃起来更放心一些。
三、清道夫“清道夫”学名“国王异型”，原产于拉丁美洲，又名“吸盘鱼、垃圾鱼”。清道夫的口唇相对比较发达，犹如一个大吸盘一样，以各种水底垃圾为食，因此得名“清道夫、垃圾鱼”。清道夫在国内是市场，一般都是向客户推荐用来清理水池的鱼类。不过就怕过年你不懂行，且又遇到不良商贩，那吃亏受害的就是我们消费者。
清道夫全身覆盖着盾鳞，体表显得非常的粗糙。并且清道夫身上的骨头多且肉少，肉质非常的粗糙，营养价值也比较低，因为清道夫长期以水中垃圾为食，所以相对来说，清道夫这种鱼类的腹腔中含有大量的细菌或是寄生虫，即便是用来炖煮，食用后也很容易感染寄生虫。所以清道夫再便宜，也不推荐大家购买。
四、罗非鱼罗非鱼，原产于非洲，原名叫莫桑比克罗非鱼，其外形、个体大小有点类似鲫鱼，因此俗称非洲鲫鱼。罗非鱼属广盐性鱼类，海、淡水中均中生存；所以相对来说比大多数鱼类的生存能力都要强。
罗非鱼适应力强，繁殖速度快；6个月左右即可产卵，一条雌性成鱼，一年可产卵4~6次，年产卵量在枚左右。并且罗非鱼的食性很广，吸附能力也很强；所以和清道夫“相似”，都有“垃圾鱼”的称号。而这种鱼因为长期喜欢生存在重污染水域里面，所以相对来说重金属含量比率也比较高，所以不推荐长期食用。
五、死鱼或冷冻鱼现在市面上不乏有好多的死鱼在售卖；尤其是一些地方，冷冻鱼在是市面上也是比比皆是；鱼的生存相对来说是比较顽强的，尤其是在冬季，正是捕捞鱼的大好时节。所以像一般市面上售卖的死鱼，有可能多数都是病死的。而这种鱼食用起来不仅不健康，肉质口感也比较差，甚至严重还会导致腹泻等。
而有些冷冻鱼，有些一时间卖不出去，出现囤货，就会反复解冻再冷冻；这样的鱼即使选购的时候看着外表没什么异样，但买回去解冻后会有一股浓郁的腐烂味道，根本没法吃。
这马上就过年了，适合过年吃的鱼，种类还是比较多的。虽然价格贵点，但鱼刺少营养高，吃起来更放心美味一些。例如像：多宝鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲤鱼、桂鱼、鲫鱼等等，都是比较适合过年期间食用的。