每年夏季来临，无论南北，都面临酷热难耐的天气，尤其是在南方，高温高湿让人感到非常不舒服。
虽然炎炎夏日会影响食欲，但是保持良好的饮食习惯至关重要。
夏天吃得好，才能保持精力充沛，如果饮食不均衡，身体状况只会变得更糟。
因此，每年夏季，无论多炎热，我都会坚持为家人做一些营养丰富的菜肴。
比如，我建议在夏季多食用鱼类，因为大多数鱼类是低脂高蛋白食物，夏天多吃不仅能为身体提供能量，还不会导致发胖。
入夏后，草鱼和鲫鱼并不适合食用，因为它们刚排完卵，肉少刺多，容易卡喉。
相比之下，泥鳅是夏季的最佳选择，肉厚营养丰富，刺少易消化。
每年5-7月份是泥鳅上市的季节，价格在10-15元1斤左右，非常适合烹饪。
泥鳅并不可小觑，它含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素，比鱼虾更为优越。泥鳅几乎不含脂肪和胆固醇，夏天食用可滋阴祛湿、补气血。虽然泥鳅的烹饪方法多样，但在夏天，很多人不愿意炒菜。
今天我分享一道“酸汤蒸泥鳅”的做法，喜欢的人一定要多做给家人享用，因为不久之后，泥鳅价格将上涨。
：泥鳅1斤、大米粉克、香油、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱段、姜末、生抽、蚝油、陈醋、食盐、猪油、蒜末适量。
：选择泥鳅时，优先挑选大拇指粗的，这样肉质较厚。将泥鳅的鱼先剁下来，然后剖开肚子去除内脏，最后用刀背拍成片状并冲洗干净。
第二步：将泥鳅清洗干净，确保内外都没有血迹，这是腥味的来源。然后加入姜末、食盐、黑胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽和香油，搅拌均匀腌制15分钟，让泥鳅更加美味，没有腥味。
在第三步中，将预先准备好的大米粉倒入盘中。然后将腌制好的泥鳅逐一放入大米粉中，确保每条泥鳅都均匀地裹上薄薄的一层大米粉。记住，不要让米粉裹得太厚，否则泥鳅的口感会受影响。
将裹好米粉的泥鳅一个个放入蒸锅中，盖上锅盖，等蒸锅上气后，大火蒸8分钟即可关火。泥鳅不宜蒸太久，否则口感会变差。
在第五步中，将一大勺陈醋和适量水放入锅中，用大火将水煮沸。接着加入少许食盐、胡椒粉、生抽和蚝油，搅拌均匀。最后淋入少许淀粉水，将汤汁勾芡至薄薄一层即可。
将酸汤芡汁淋在蒸熟的泥鳅上，撒上少许蒜末、花椒、干辣椒段和葱花。在锅中加入一勺猪油，烧至冒烟后淋在干辣椒上即可享用。
腌制泥鳅时，记得多加一点黑胡椒粉，它能有效去除土腥味，让泥鳅更加香浓。
千万不要用白胡椒粉替代哦！
蒸泥鳅时应避免使用五香粉，而是选择白色大米粉。
这种米粉没有味道，不会掩盖泥鳅本身的鲜美味道。
我曾尝试过用五香粉蒸泥鳅，味道确实大不相同。
蒸好的泥鳅最好趁热享用，放置时间不宜超过1小时。
如果泥鳅变凉，不仅会增加腥味，口感也会变差。热腾腾的泥鳅才是最美味的。
入夏之后，草鱼和鲫鱼开始靠边站了，而泥鳅这种鱼被称为“水中人参”，因为它刺少肉厚，营养丰富。
不久之后，泥鳅的价格就会上涨，所以我经常随手将泥鳅蒸一下，味道超级美味！