自从掌握此做法，黄骨鱼再也不炖汤了！鲜嫩汁香，还能补钙补营养，为家人小孩补充营养的菜肴中，总少不了鱼肉类这种营养均衡的家常食材，在中国的很多地方，人民群众都对鱼肉情有独钟，有爱吃鱼的习惯，鱼类的独特鲜美，让很多人都爱吃，而有部分人却既爱又恨，原因是鱼肉含有的毛刺太多了，吃着卡嘴又麻烦。有这方面想法的朋友，别苦恼，不妨尝试黄骨鱼。
黄骨鱼肉质鲜嫩营养高，深得家人喜欢，别名也叫黄辣丁、黄颡鱼、丁贵等，还富含蛋白质和各种矿物质，如镁、钠、钾、钙含量都非常高，还含有对大脑有帮助的dha，肉质鲜嫩易消化，小孩多吃，对补充钙质、强健骨骼、健脑强身都有非常好的食用效果。
黄骨鱼的做法，很多人都偏爱用黄骨鱼炖鱼汤，味道比鲫鱼汤还鲜美，小鹿自从掌握此做法，黄骨鱼再也不炖汤了！鲜嫩汁香，还能补钙补营养，这种做法就是饭店常见的红烧，不仅让黄骨鱼鲜嫩鲜美得以保留，搭配的红烧汁也让黄骨鱼酱香滋美，做法操作比炖鱼汤方便快速，鲜嫩汁香，百吃不厌，爱吃黄骨鱼的吃货们，此做法不能错过哦。
：黄骨鱼4条，葱姜蒜
：红烧汁(料酒3勺/生抽2勺/蚝油1勺/白胡椒粉)
第一步：买黄骨鱼时，让鱼贩老板帮忙杀好，回家用水龙头冲水，把鱼内腔血水冲刷干净，吸干水分备用。
另外准备一个小碗，下入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉调匀成料汁。
第二步：平底锅烧热，添加比平时炒菜多二倍的油量，烧至冒烟，把黄骨鱼逐条放入锅中，先用大火油煎2~3分钟，再翻面油煎2～3分钟，煎好后放入姜片和蒜头，并调成中火。
第三步：倒入搅拌好的料汁，再倒入1小碗开水，以和黄骨鱼齐平为佳，汤料烧开后，调中小火慢炖12～15分钟。
第四步：焖炖到点后开锅，锅中汤料也接近收干，即可调大火适当收汁，关火后先将焖制好的黄骨鱼铲出摆盘，往锅中撒入葱段，并把汤汁再次烧开，均匀的淋在黄骨鱼身上，即可上桌品尝。
——红烧黄骨鱼技巧要点——
(1)黄骨鱼尽量别自己宰杀，因为黄骨鱼的腮骨部位十分坚硬，而且鱼鳍带刺容易划手，没有操作经验，不建议自己宰杀。
(2)黄骨鱼外皮黏液别洗得太干净，把鱼外皮洗烂了，很难油煎的完整。
(3)焖黄骨鱼时添加的水必须热开水，让黄骨鱼的肉质保持松弛，才能使汤汁和鱼味更好释放，味道更鲜美。
(4)焖黄骨鱼期间，不能经常翻动，黄骨鱼的肉质嫩而软容易散碎。
——小鹿说——
自从掌握此做法，黄骨鱼再也不炖汤了！鲜嫩汁香，还能补钙补营养，黄骨鱼因为鲜嫩细滑鱼刺少，很多人都非常喜欢吃黄骨鱼，大家更喜欢黄骨鱼如何烹饪？欢迎大家分享其做法，一起探讨。
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