现在很多人越来越喜欢吃鱼，其中鲫鱼就特别受欢迎。这与鲫鱼丰富的的营养价值和极高的药用价值有关。鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及人体所必须的氨基酸，口感鲜嫩且不肥腻。同时鲫鱼的药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾经，具有和中补虚、除羸、除湿利水、温胃进食、补中生气的作用，常吃鲫鱼可以美容护肤、通乳催奶、健脾开胃、强身健体，增强抗病能力、减少肥胖，有助于降血压和降血脂，延年益寿。
1、美容护肤
鲫鱼所含脂肪很少，所以食用的时候口感鲜嫩而不肥腻，那些爱美又怕肥腻的女性比较适合食用。同时鲫鱼所含的蛋白质种类较多且质优，易于消化吸收，可以促进肌肤的弹力纤维的形成，从而使肌肤更有弹性。
2、通乳催奶
鲫鱼有通乳汁作用。妇女产后如果乳汁缺少，食用鲫鱼汤，既可以补虚，使身体较快恢复，又有通乳催奶的作用。
3、健脾开胃
鲫鱼具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
4、强身健体、增强抗病能力
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
清炖鲫鱼
原料：鲫鱼一条，姜2片，盐适量。
做法：
1、现取新鲜的鲫鱼，去鳞及内脏，用水清洗干净，用厨房纸巾吸干静鱼身表面的水分。
2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅里放油，烧热后下雨入锅煎，剪的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。
3、鱼两面煎黄厚倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微放多一些，要考虑到鱼塘沸腾过程中水分的蒸发。
4、大火让鱼塘沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼塘的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。
5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白色了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
6、等水分已经蒸发了不少之后，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。
7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就顿好了，喜欢香菜味道的再撒上香菜末就可以喝了。
清蒸鲫鱼
原料：新鲜鲫鱼1条，生姜5g，料酒5ml，红椒1个，蒸鱼豉油、葱、盐各适量。
做法：
1、处理鲫鱼：洗净，在鱼背上打花刀，鱼身上抹适量盐，料酒，生姜进行腌制，鱼身鱼肚都要放，大概腌制25分钟左右。
2、蒸鱼：鱼身上淋上蒸鱼豉油，锅内水烧开后，放入鲫鱼，大火蒸10分钟左右，关过焖5分钟左右。
3、鱼蒸好后，将切好的姜丝，葱白段你，红椒丝铺在鱼身上，再次淋上蒸鱼豉油。锅里烧热油，油沸后，淋上鱼身，噼里啪啦爆香了葱姜和辣椒，色泽也更美了。
通草鲫鱼汤
原料：鲜鲫鱼1尾，黑豆芽30克，通草3克，精盐适量。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；黑豆芽洗净。
2、锅置火上，加入适量清水、放入鱼，用文火炖煮15分钟后，加入豆芽、通草、精盐，等鱼熟汤成后，去豆芽、通草即可。