说到鱼，大家最喜欢吃的一道鱼叫什么，我最喜欢的是鲫鱼，所以今天给大家带来鲫鱼蒸蛋。这道菜需要准备的原料有鲫鱼蛋清姜和小葱，调料是料酒香油盐和鸡精。今天我们需要准备的材料挺丰富的，有鸡蛋有鲫鱼，鱼肉营养价值是最高的。今天就是清蒸鲫鱼，很清淡的一道菜。鲫鱼生命力顽强，我们一定要把它蒸熟了才能吃。
首先我们把鲫鱼洗干净，切成三段鱼尾鱼头鱼身，放在盘子里面。也可以切成四段，要按照鱼的大小来，但大块的不是更好操作吗？然后切一点姜片，生姜就是这好处，所有的海鲜都可以放一点去腥。也可以放一点葱段，在蒸鱼的时候什么段都切得很大。这时候放一点料酒腌制一下那味道会更香，还有盐巴放一点。本身鲫鱼的肉质就比较鲜嫩，而且它的味道是比较甜美的。和适合老人小孩吃。
这边锅是我们已经准备好的里面已经放了水，把水烧开，腌制一下放到这边备用等到水开了之后再蒸。蒸蛋一般家里面有小孩子的都会做这个蒸鸡蛋，我是打了三个鸡蛋，然后搅拌均匀。接着我们再放一点凉白开水进去，鸡蛋里面加一些盐进行调制一下。然后我们拿保鲜膜把腌制好的鱼肉盖起来。
现在我们两口锅同时开工，一边煮我们的鲫鱼，一边用来蒸蛋。因为时间关系，我们就两口锅一起开工，先把鲫鱼放在锅里隔水蒸煮五分钟就可以了。这边这口锅也可以了，我们就把这个打好的鸡蛋放到里面，准备好的盘子里面铺上一层。蒸八分钟，就是把鲫鱼凝固了就可以了。现在过了八九分钟，我们这个蒸蛋还有蒸鱼都完成了。首先把这个蛋拿出来，把火关掉，这时候我们把鱼也拿出来。蒸好之后鲫鱼的汤汁我们要倒掉，要不然等下铺在鸡蛋上会很腥。
要把鱼肉留下来汤汁倒掉，姜和葱都挑出来，把鱼肉倒在蒸好的鸡蛋上。我们摆的时候还是按照鱼的原样摆好。在火没有关的情况下我们换一口锅准备热油，倒一点调和油。在热油的过程中，我们可以加一些鲜贝露，调味汁很鲜香，淋在鱼身上。然后我们准备好了葱花直接铺在上面，用油直接爆香葱花，倒在鱼身上就好了。油已经很热了，这样这道菜就可以了，颜色很漂亮，味道很扑鼻，这个葱香一下爆熟的味道很棒。
我们来回顾一下这特别的美味是怎么做的吧，鲫鱼切段盛盘，加入葱段料酒和盐腌制备用。去蛋液加入适量清水和盐打散。蒸锅水烧开，分辨入蒸锅个蒸十分钟，蛋液至凝固，鱼蒸熟透。把鱼放在蒸蛋上，撒上葱花，浇上热油就大功告成了。其实这道菜的制作过程稍微注意一下，每个人都能很好地完成。特别要注意最后哟淋上鲜贝露味道会更鲜美，不妨在家试着做做看哦.。