好多人不会熬鲫鱼汤，其实鲫鱼汤很好熬，熬好的鲫鱼汤不止汤白而且还特别鲜。
首先：把鲫鱼处理干净，用清水多洗几遍控干水分，然后切几片姜，如果怕粘锅，先用姜片涂一下锅，把锅底都涂一遍，这样煎鱼的时候就不容易粘锅了。
然后：锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎一下，最好多煎一会，一面煎好后翻面再煎，煎的时候可以放点料酒、醋、生抽，煎到两面金黄为止。煎好之后，加入开水，一定要是开水，不能是凉水，这样汤才能白，然后锅中放入葱段和姜丝，喜欢吃豆腐的可以放点豆腐块。
最后：大火烧开后，中火慢熬15到20分钟就可以了，这样熬出来的鲫鱼汤比较白，出锅之前放入盐，撒上葱花和香菜。
鲫鱼汤要趁热喝，凉了就比较腥了。其实熬鲫鱼汤真的不麻烦，重点就是两面要煎的金黄，为了防止鱼皮粘锅，放油之前要用姜片涂一下锅底。再就是鱼煎好之后一定要放凉水，掌握这几点，鲫鱼汤就会比较白，而且还特别鲜。