鲫鱼汤煮米粉
By小洞天
关键在于鱼汤，要达到汤色洁白，口感香浓。要做到两点，第一鱼必须新鲜，第二要大火炖。
原料：鲫鱼、米粉、生姜、胡椒粉、盐、鸡精、圆生菜。
做法步骤：
第1步、米粉提前一天用冷水泡上。
第2步、自钓小鲫鱼10余尾，收拾干净。
第3步、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
第4步、加入适量开水，放两片生姜，大火熬5分钟左右，熬至汤色洁白浓稠。放少量盐、胡椒粉、味精调味。
第5步、另起锅烧水，水开放入泡好的米粉，煮3分钟，放入圆生菜。捞入碗中，浇上鱼汤即可。
第6步、成品。放两只大虾更完美。
小贴士：
1.活鱼才能保证汤鲜味美。2.热锅凉油，绝对不会沾锅。3.鲜煎至金黄，加开水，大火炖5分钟，汤色绝对洁白香浓。4.圆生菜质地脆嫩，口感更佳。
来自美食天下小洞天的作品。
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