在民间素有冬季进补的习惯，这时适量进补能增强体质，来帮助我们抵御寒冷。不过比起大肉来说，鱼肉富含优质蛋白，氨基酸及钙锌等人体所需有益的微量元素，鱼肉的脂肪低，味道鲜美且营养价值高，具有不错的营养滋补及食疗的功效。
其实比起猪牛羊肉来说，鱼的价格实惠，如草鱼、鲫鱼、黄辣丁、黑鱼等都不过十元左右，不过还有一种淡水鱼营养价值方面不输甲鱼，也才八元左右一斤却无人问津，太可惜了，这种鱼就是”鲶鱼“。鲶鱼味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、铁等营养成分，且营养极易被人体吸引，常吃具有增强免疫力、健脑益智、强健筋骨、滋阴养血等功效。冬补吃鸡鸭肉不如吃它，才8元钱1斤，炖上一锅滋补又馋人，太香了。
鲶鱼的做法很多，红烧鲶鱼、鲶鱼炖豆腐、豆豉蒸鲶鱼等，而最美味的吃法是”鲶鱼炖茄子“。东北还有一句老话形容这菜，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。鲶鱼和茄子是绝配，炖煮在一起鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰，味道醇厚，鲜美可口，尝了一口就让人念念不忘。下面我给大家分享这菜的好吃的小妙招，那就是炖这菜时，不加一滴水，而是用啤酒来代替，啤酒能去除鲶鱼的腥味，还能让鲶鱼更加细嫩鲜美。建议：不管有钱没钱，每周多给孩子吃几次这菜，孩子身体棒更聪明。下次做这菜你也不妨试试吧。
原料：鲶鱼1条茄子1根青椒2个姜蒜1小碟料酒1勺酱油1勺斑马精酿X黄肖氏调啤风味啤酒1瓶油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油，将鲶鱼块放入锅中去煎；3.将鱼块表面煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄，加入姜片和大葱段进锅继续煎一下；4.加入适量的料酒和酱油翻炒均匀；5.加入滚刀茄子块进锅翻炒两下；6.倒入1小瓶斑马精酿X黄肖氏调啤风味啤酒；7.加盖焖煮八分钟左右；8.加入青椒翻炒均匀；9.加入适量的盐大火收汁；
10.盛入钵中。
我选用了斑马精酿联手黄肖氏合力推出第一款烧菜啤酒——“调啤”,为烹饪食材提供与众不同的新“调料”,用另一种方式把啤酒吃到肚子里。
小贴士：1.先将鲶鱼块放入锅中煎至双面金黄；2.加入葱姜进锅继续煎一下，加入酱油等调味料翻炒均匀，再放入茄子块进锅翻炒了两下；3.用啤酒代替水不仅能去除鲶鱼的腥味，还能让鱼块更加鲜嫩；4.炖煮至九成熟时加入青椒，盐翻炒均匀后大火收汁即可。