水煮鱼，做法：1、草鱼收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制2、准备配料，干辣椒、花椒、大葱、大蒜、醋、豆瓣酱、生抽、蚝油3、锅内下油，烧热后下入干花椒、大蒜、豆瓣炒香至油色红亮4、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片5、再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段6、小火煮1分钟即可。
烤鱼，做法：1、鱼收拾干净用料酒、盐、姜片、白胡椒粉腌制2、豆芽煮熟备用3、把鱼裹上一层淀粉用油炸一下，炸的骨头都酥酥的5、鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒，烤箱烤10分钟6、把料放在盘子里，多放点油，炸香辣椒7、加一勺豆瓣酱炒出红油加水煮煮开加盐酱油白糖调味8、把鱼豆芽放在碗里，煮好的汁倒在上面，放锅里炖一下9、撒上香菜熟芝麻即可。
清蒸鱼，做法：1、鲈鱼去鳞剥腮弄干净，鱼肚里塞姜去腥后蒸十分钟，倒掉汤汁2、倒上些许的生抽加上同等量的水、少许糖、鸡精粉和耗油放上蒸笼蒸15分钟3、鱼蒸好后盛盘，将之前调好的汁淋在鱼上4、鱼上放少许葱丝，再淋上热油即可。
酸菜鱼，做法：1、酸菜切碎，蒜、姜切末，香菜切段2、鱼肉用少许盐、胡椒粉和生粉抓一下3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末，倒入切好的酸菜5、炒出香味后加入水，把鱼骨一起下汤里煮至开锅6、开锅后把鱼肉一片片下锅划开7、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉，盛入大碗里8、锅里放油小火，炸香花椒和干辣椒9、把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可。
红烧鱼，做法：1、鱼洗净，姜切成姜片和姜丝备用2、把鱼划上两刀，抹上盐，在里塞入姜丝和姜片3、辣椒切小粒，蒜拍扁4、锅内放油，油热后把鱼放下去煎，两面都煎的差不多后放上蒜和葱5、倒入适量水、酱油、白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再翻个面焖5分钟6、一小匙淀粉、一小匙酱油和水调入碗中7、鱼焖好后铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内，淋上鱼身，洒上辣椒和香菜即可。
糖醋鱼，做法：1、鲫鱼清净后用刀横切数刀2、手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻3、整条放入油锅炸至断生捞出4、锅中放少许油，下葱和生姜一起爆香5、放入番茄酱，加入清水，少许盐、醋、和白糖，烧开用生粉勾芡把汤汁淋在鱼身上即可。