准备材料：秋刀鱼
盐、白醋、柠檬
秋刀鱼应该是我们在市面上能买到的最便宜的海鱼之一吧，我买的十块钱三条，个头儿也不算小。日本算是最喜欢吃秋刀鱼的国家，日式普通家庭的早餐就常常会有几条或烤或煎的秋刀鱼，男人们喝酒时，常会有的下酒菜也是秋刀鱼，差不多和咱们的油炸花生米一个地位。
早些年前，海鱼比河鱼更健康、营养价值更高的说法，大家广为流传、深信不疑，其实早就有研究说明，两类鱼的营养价值是不分伯仲的，该有的环境污染、重金属含量和寄生虫种类也都彼此彼此。不管海鱼河鱼，能整好吃的就是好鱼！好鱼不问出处，流氓不分岁数!
这是我目前找到的操作最方便又最不会损失秋刀鱼鲜美肉质的做法。没有烤箱也可以直接上锅煎。日式的传统做法是腌制后整条鱼就直接烤，开膛破肚都免了，秋刀鱼一经捕捞离水上岸，就会被大气压“吓破胆”，不开膛的话肉会有淡淡的苦味，但是日本人就喜欢这个味儿。本人不习惯吃鱼内脏，这个就免了吧。
秋刀鱼弄好了就直接撒点盐、淋点白米醋，挤点柠檬汁，用手内内外外都按摩一下，腌上一小时左右吧。
姜葱料酒可免，醋香是完全可以中和掉腥味儿的。
高火°，架起来直接十分钟。
这样就好了，soeasy！白醋和柠檬汁不仅把腥味儿去掉了，而且使得鱼肉口感鲜香带甜，鱼皮还能烤得紧实有嚼劲。
秋刀鱼肉质很细，而且很少刺。看到锡纸上金*金*的东西吗？那是鱼油啊，可香了！所以全程都是不用食用油的，上锅煎都不用。
双手合十，微微一点头：感谢招待！鱼儿们~
拜了个拜~