朔州年夜饭里干炸带鱼是家家户户必做的！经常食用带鱼，有利于补益五脏；带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。阿朔为大家献上的干炸带鱼独家秘方哦~
主料：带鱼(g)
调料：淀粉(适量)、椒盐(适量)、油(适量)、盐(适量)、鸡蛋(1个)、胡椒粉(适量)
做法：
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟
2、将鸡蛋里倒入2勺淀粉。
3、加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。（不能加清水，这样炸出来的带鱼不酥脆）
4、腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。
5、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时
6、下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金*色捞出。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸
7、椒盐我用的买的那种，比较细腻，乘热撒上椒盐
小窍门
干货
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了。
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
4、带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷。
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