鱼是生活中很受大家欢迎的一种美食，肉质鲜美软烂，营养美味，所以很多人都比较爱吃它。鱼的做法是很多种的，可以炒着吃，可以炖着吃，可以煎着吃，但是我家吃得最多的是将它腌起来吃，个人觉得这样做的鱼鱼肉酥香入味，鲜美好吃。今天我就来跟大家分享一道鱼肉最好吃的做法，草鱼最好吃的做法，不炒不炖，简单一腌鱼肉酥香入味，鲜美好吃。
今天回老家，跟老妈在农村集上买了2条三斤的草鱼，老家的草鱼是7块钱一斤，今天我就用其中一条草鱼来为大家做这道美食，草鱼不但肉质软烂，营养美味，刺还比较少，所以很适合老人和孩子吃。营养也是非常丰富的，草鱼中含有丰富的蛋白质和微量元素，不但能给身体补充营养还能开胃增进食欲，所以秋天，多吃这种鱼，比鲫鱼有营养，比鲅鱼鲜，腌一腌太香了。
：草鱼，食用油，2-3粒八角，一小块桂皮，2片香叶，一勺老抽上色，生抽2勺，3勺白糖，一小把花椒，2勺香醋，食用盐。料酒等
第一步：准备一条草鱼处理干净，将鱼头，鱼鳞和鱼鳍都去掉不要，再将鱼肚里面的内脏取出来，全部处理干净之后放在水中再次清洗干净。
第二步：将准备好的草鱼放在案板上切成小块，厚度大约在1.5厘米左右，不能切得太薄，也不能切得太厚，（如果切得太厚，等会炸的时候不容易炸透，如果切得太薄，等会炸的时候口感就发干，厚度尽量切得均匀一点）将切好的鱼块都放在清水中多清洗几遍，将里面的血水都清洗掉就可以了。
第三步：在清洗好的鱼块里面加入适量的姜片和葱段，再加入一勺盐，适量的料酒，一勺生抽，下手抓拌均匀，将葱姜里面的汁水给抓捏出来，搅拌均匀之后腌制20分钟，让鱼肉入入味。
第四步：接下来调一个料汁，在锅中倒入2大碗清水，加入2-3粒八角，一小块桂皮，2片香叶，再加入一勺老抽上色，生抽2勺，再加入3勺白糖，然后再加入一小把花椒，开大火烧开，然后再加入2勺香醋，搅拌均匀烧开之后关火，然后倒在盆中晾凉备用。
第五步：起锅烧油，把油烧热以后再加入一大勺冷油，将油温烧至5成热的时候将腌制好的鱼块加进来炸一下，将鱼块炸至金*用漏勺捞出来装在盆中，等油温再次升高再将鱼块下锅炸一遍，大约复炸30秒左右，这样鱼块吃起来的口感会更好，将复炸好的鱼块捞出来控油。
第六步：将鱼块趁热倒在放凉的料汁里浸泡1个小时左右，让鱼块充分入味，这样鱼块吃起来口感更好，1个小时之后将浸泡好的鱼块摆放在盘中就可以上桌食用了。
这是我见过草鱼最好吃的做法，用这种方法做出来的草鱼鲜美好吃，营养又美味，外面是酥脆的口感，里面的肉质非常鲜美，比鲫鱼有营养，比鲅鱼鲜，喜欢吃鱼的朋友赶紧做起来吧！
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