吃货君虽然是个爱喝汤的人，但唯一不喜欢的就是鱼汤，因为鱼汤总是会有一股让人接受不了的鱼腥味，所以要想鱼汤做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，无论是做汤还是做菜都是如此。
今天就来跟大家谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。下面七个技巧，都是很好用的，别嫌弃哦。
鱼汤去腥的7个技巧如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微*，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
鱼头和鱼尾先用油煎制金*，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
鱼汤的几种做法萝卜丝鲫鱼汤
用料：
主料：鲫鱼克、萝卜克、香菜20克、姜5克
辅料：油1匙、盐1小匙、胡椒粉1小匙、水适量
做法：
1、备材料，萝卜切粗丝，鲫鱼清理好，香菜切段，姜切片
2、热锅，下油爆香姜片，
3、投下鲫鱼两面稍煎至金*色
4、加入萝卜丝与适量热水煮沸
5、待汤色浓白，下盐、胡椒粉调味
6、下香菜，关火
7、装碗即可食用
木瓜鲫鱼汤
用料：
主料：鲫鱼1条、木瓜1个
辅料：姜4片、料酒4勺、葱花适量、盐6克
做法
1、准备好材料。
2、木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状;
3、鲫鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，鱼腹里塞两片姜
4、煎鱼部分按下电磁炉炒菜功能调至6档，锅内放油，把鲫鱼放下去煎8分钟左右。
5、煎至两面金*，不要急着翻面，要不然会面目全非。
6、煎好后倒入水，水量没过鱼再多点，同时放入切好的木瓜。
7、倒入少许料酒去腥。
8、调到12档，水沸腾后调至6档小火，煮12分钟放入葱和盐即可。
西红柿鱼汤
用料：
主料：西红柿1个、鱼头1个、鱼尾1条
辅料：干贝20克、油3毫升、盐3克、酱油3毫升、料酒1毫升、生姜3克、香葱5克
做法：
1.准备食材，鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟,西红柿洗净，切块；PS：为了口感好，西红柿去皮。
2.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微*翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，且能去腥
3.清水煮沸，放入洗净浸泡好的干贝，熬8分钟；
4.加入西红柿块；
5.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；
6.放盐、香葱拌均即可。
黑鱼汤
用料：
主料：黑鱼克
辅料：油30克、*酒30克、盐5克、生姜10克、小葱10克、白酒1汤匙
做法：
1、黑鱼斩杀后洗净切成厚实块
2、准备调料（*酒，盐，白酒，生姜，小葱）
3、先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
4、锅内倒油
5、温油，鱼皮面朝下
6、煎至两面微*
7、烹入*酒，加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
8、盖上大火烧，烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
9、打开加入盐调味后熄火出锅，撒上葱花后上桌
莲藕黑豆煲鲶鱼汤
用料：
主料：鲶鱼1大条、莲藕克、瘦肉克、黑豆50克
辅料：姜5片、料酒2勺、盐适量
做法：
1、准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。
2、黑豆浸泡15-30分钟.
3、鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。
4、锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发*即可。
5、所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。
6、关火后加入食盐调味即可。
怎么样？你都学会了吗？山川湖海，厨房与爱！
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