一、担担面
担担面：食材准备
猪肉沫：克芝麻酱：10克芽菜：30克白糖：1克料酒：10克酱油：2克葱花：5克味精：2克鸡精：2克蒜米：15克辣椒油：15克花生米：10克醋：2克姜米：10克鸡油：2克花椒粉：0.5克面条：克
担担面：预处理
味精、鸡精、酱油、醋、蒜米、花椒粉、辣椒油、鸡油、白糖，倒入碗中备用
担担面：烹饪
1、油温烧至度，下肉沫炒散
2、下姜米、酱油、芽菜，炒香后出锅
3、水烧开后，下面条，煮5分钟。
4、将面捞出，放入装有调料的碗中，撒上肉臊、花生米、葱花。
二、藿香鲫鱼
藿香鲫鱼：食材准备
鲫鱼：三条藿香叶20g野山椒10g青红辣椒15g泡姜末15g泡辣椒30g泡豇豆15g菜籽油g淀粉20g料酒10g豆瓣30g蒜米15g高汤g味精5g花椒油5g白糖5g醋5g葱花10g
藿香鲫鱼：烹饪
1、锅中入油，烧至度，下鲫鱼，鱼皮炸成金*色即可捞出备用。
2、倒入菜籽油，烧至度，下姜蒜，野山椒、泡豇豆炒香
3、下泡辣椒、豆瓣酱、青红辣椒炒出香味
4、下高汤，汤烧开后，下炸好的鲫鱼，白糖。
5、将鲫鱼捞出，下味精，花椒油、藿香叶。下水淀粉分三次收汁。
6、将芡汁均匀的浇在盘中，再撒上剩余的藿香叶。
三、冷吃牛肉
冷吃牛肉：食材准备
牛肉g辣椒粉15g白糖10g花生米15g葱段40g姜片30g料酒50g醋15g盐8g味精、花椒粉少许
：冷吃牛肉：预处理】
1、牛肉切成0.5厘米宽，7公分长的条状。
2、用食盐、料酒、醋、姜葱码味半小时。
冷吃牛肉：烹饪
1、油温烧至度，倒进牛肉，炸干水分后捞出备用。
2、锅中倒油，入姜葱炒香。
3、加水，水烧开后下牛肉干，食盐、白糖、料酒。小火收汁。
4、四小时后，水份收干，剔出姜葱，入辣椒粉、花椒粉、芝麻、味精翻炒均匀后出锅。
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