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炸油条
图文
泽瑞妈妈
面粉克鸡蛋1个水克小苏打5克食盐6克酵母粉3克红糖克面粉80克清水少许
1.炸油条食材。2.克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）。3.逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。4.把面团揉光滑（面团比较软，开始的时候会比较粘手，多揉一会，揉光滑就好了。5.揉好的面团用保鲜膜包好，开始发酵。（室温需要两三个小时，泽瑞妈是放在冰箱中发酵的，晚上揉好面团，早晨炸制，冰箱发酵一夜）。6.冰箱发酵好的面团取出，室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团，不要揉。7.回暖的面团不要揉，面团的延展性很好，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。8.用刀切成两三厘米宽的段。9.切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。10.压好后两端捏紧，稍稍抻长。11.锅中放油，油温升至度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。（如果没有温度计，可以在油锅中放一小块面团，小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以）12.炸至金*色就可以捞出来。13.金*的大油条炸好了，外脆里软，家人都说要比买来的好吃。14.喜欢糖油饼的可以接着往下看，下边和大家分享糖油饼的做法。糖油饼的主面团和油条的面团是一样的，在这里就不重复了。制作糖油饼的糖皮，红糖克加入少许清水搅拌至红糖融化。15.红糖融化后，放入80克面粉。16.红糖水和面粉充分揉匀即成糖油饼中的糖面皮。（糖面皮不需要发酵，揉匀就可以使用）。17.取一块发酵好的面团，稍稍按扁。18.再取一块红糖面皮盖在白色发酵面皮上。（红糖面皮要比白面皮小一些）。19.擀开，用刀在中间划两刀（划两刀是为了糖油饼在炸制过程中不起大泡，还有记得糖面团需要抹油，不抹油会沾擀面杖的。20.油温七成热（约度）有糖的那一面朝下放入锅中炸制，糖面定型后翻面，炸至金*即可出锅。21.糖油饼也炸好了。你是喜欢糖油饼和油条。22.成品。
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~~By泽瑞妈妈~~●●●
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