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这道菜是一道家常菜，鲫鱼的好处多多，煎鱼有窍门，做的好吃就完全没有腥味，鲜嫩可口，但鲫鱼刺比较多，吃的时候要小心。但依然不能阻挡爱吃鲫鱼的心，鲫鱼的口感是很多其他的鱼类不能比拟的。
这是需要准备的配料
1、将鱼清理干净，记住鱼肚子内膜黑色部分一定要清洗干净。清洗干净后沥干，用少许盐抹遍鱼身，腌制15分钟。
2、倒入花生油、加入姜片和花椒，可以去腥。放入腌好的鲫鱼下锅。煎至两面金*（小窍门：一定要等锅烧热，再倒入油，这样鱼皮不会粘锅）
3、准备调味（将生抽、耗油、豆瓣酱、料酒、醋倒入碗中，加入开水调好汁）
4、将调好的汁倒入已两面金*的鱼身上，进行炖煮。
5、加入1个八角，2片香叶、青椒、香菜，大火转中火，收汁即可。
6、将鱼盛出，将锅中汤汁淋至鱼身上，一道口感入味，鲜嫩可口的红烧鲫鱼就完成了。
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关于开湖鱼
一方水土养一方人，各地都有属于自己的饮食风俗习惯。密山享有“肃慎故里”、“界湖之城”、“鱼米之乡”、“塞北江南”等美誉。五一假期就要到了，回密山看看父母家人，再吃一顿兴凯湖开湖鱼，细细品尝那母亲的味道，家乡的味道……
兴凯湖开湖季-兴凯湖往界河流水，水流冲刷和压力作用，先开个口子，此时万鸟云集，少量出点大湖鲫鱼，狗鱼、鲶鱼密山李四兴凯湖湖鱼名品店--
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密山吃喝玩乐▲长按