鲫鱼炖豆腐是一道江浙的传统名菜，它鱼肉鲜美，汤汁可口，十分美味。那么鲫鱼炖豆腐怎么做呢？下面小编介绍了一些鲫鱼炖豆腐的做法，喜欢吃鱼的朋友们，跟着步骤一起动起来吧。
鲫鱼炖豆腐营养价值很高，但是做法却十分的简单。它是一道益气健脾、调理身心的菜，甚至还能预防心血管疾病。
做法一
主料
鲫鱼(一条)，豆腐(克)。
辅料
金针菇(克)。
做法
1.鲫鱼洗干净，葱姜片准备好。
2.金针菇，豆腐。
3.首先在平底锅中放如适量的食用油，将葱姜翻炒一下，再将鲫鱼放入锅中稍微煎一下
4.豆腐稍微煎一下(这个过程可省略)。
5.鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火。
6.炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。
小窍门
鲫鱼煎一下，能使汤汁浓郁，成奶白色。
做法二
主料
鲫鱼2条，豆腐1块。
调料
食盐10克，醋5毫升，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，白糖3克，胡椒粉3克，植物油适量。
做法
1.首先将事先挑选好的鲫鱼进行处理并清洗干净，再用盐、料酒浸泡一会，豆腐要切成大片。
2.锅中烧油，先将鲫鱼炸一下，炸好后捞出备用。
3.锅中烧油，先炒葱姜蒜，将鲫鱼放入锅中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水炖。
4.大火炖约5分钟后，将豆腐码入锅中，加盐、糖、鸡精，转小火炖。
5.炖到汤成奶白色，就可以出锅了，撒上葱花，滴2滴香油，完美了。
营养功效
1.鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
2.豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解*，下气消痰之功效;豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
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