无论是海鲜还是河鲜都讲究一个“鲜”字，大家也就都喜欢吃新鲜的鱼，而很少去吃冷冻鱼，但是今天要告诉大家，这种鱼虽然是冷冻的，但是营养价值可一点都没有损失，还特别美味。它是被“误解”最多的鱼，比鲫鱼营养，浑身都是宝，孩子吃最好。
这就是鲳鱼，鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。鲳鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
红烧金鲳鱼配料：
金昌鱼1条、细香葱适量、耗油适量、酱油适量、精盐适量、姜丝适量、白糖适量、花生油适量、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.金鲳鱼处理干净，面划几道，撒上盐腌制半小时左右
2.锅烧热，倒入适量的油，油烧热后，放入姜丝炸出味
3.放入鱼两面煎制金*色
4.放入所有的调料，少量的水煮片刻
5.倒入水淀粉翻拌均匀
6.放入葱花，试下味道就可以出锅了