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有一种鱼却被误会了多年，专家说是最脏的鱼，在今天即便是价格便宜到4元一斤却也少有人吃它，以至于农户也不再养殖了。被“误会”最深的鱼，一斤4元无人吃，却比鲤鱼好吃比鲫鱼营养。这种鱼就是鲶鱼，鲶鱼相比其它淡水鱼在体形上首先是个头大，而且嘴巴大头部扁扁的，全身无鳞颜色黑乎乎样子很丑，尤其是鲶鱼身上还黏糊糊的土腥儿很大。鲶鱼的颜值不高，但是鲶鱼的肉质细嫩而且没有小刺，在过去是一种人们经常食用的淡水鱼类。不知道从啥时候开始，鲶鱼成了人们饭桌上的弃儿，并背上了一个“垃圾鱼”的黑锅。市场上卖鲶鱼的少了，价格便宜到3、4一斤也不好卖，农户也不愿意养殖鲶鱼。
鲶鱼在过去口碑其实一直是很好的，如今却为啥沦为一种不入流的鱼？这也鲶鱼的养殖方法及鲶鱼的种类有关，专家说它是吃其他鱼类的排泄物长大的，是最脏的鱼。
我们过去常吃的鲶鱼俗称土鲶鱼，这种鲶鱼有两对鱼须，个头小，土鲶鱼吃一些小鱼小虾，漂浮植物，肉质细腻鲜美，鱼重多在2市斤左右。而市场上卖鲶鱼有许多是由埃及引进埃及胡子鲶，又叫革胡子鲶、埃及塘鲺。这种鲶鱼有4对须，个体巨大通体发黑，在池塘里专门吃腐烂食物，甚至是生活垃圾都可以当做食物，其生长速度很快，一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上，因此有不少人养殖这种鲶鱼售卖。
鲇鱼有很好的食用及药用价值，鲇鱼肉含有大量的蛋白质，钙磷铁及多种矿物质和微量元素，甚至可以和野生甲鱼、鲤鱼、鲫鱼的营养价值相媲美，被誉为鱼中珍品。传统中医认为鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼肉多刺少，特别适合体弱虚损、营养不良，及老年人和儿童食用。
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