在美食众多的重庆
有一种天作之合叫酸菜鱼
除了火锅之外
重庆酸菜鱼也是名扬大江南北
向来都是被吃货私藏的美食！
不为别的只味那酸酸辣辣的味道
我们能吃到啥？
鱼汤是鲫鱼炖的，因此这是家能喝汤的酸菜鱼；
古法传承的“非遗”酸菜；
各式地道的川菜。
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开奖日期6月17日
能喝汤的酸菜鱼（98元/份）
别光看这一份酸菜鱼上桌香气逼人
它的背后可是有着堪称严苛的制作要求
一锅完美的酸菜鱼有这么几个步骤
1煎鲫鱼
2熬鲫鱼汤
3片乌鱼
4完美融合
?鲫鱼汤熬足6小时，
?酸菜腌制天。
那什么说他家是能喝汤的酸菜鱼呢？
因为他家的酸菜鱼是用鲫鱼熬的汤
所以吃鱼前一定要先喝汤喔！
3步正确吃能喝汤的酸菜鱼：??????????????????????
喝鲫鱼汤?吃去刺乌鱼?泡柬埔寨米饭
每锅的鱼都是现杀的活鱼
鱼肉的口感特别的鲜嫩爽口
最贴心的是他家把鱼肉的刺全部去掉了
“妈妈再也不用担心我卡鱼刺了！”
真滴是吃鱼省心喝汤放心
继而夹起一片鱼肉，
皎洁白皙，
看着就hin好吃。
呲溜一下吸入口中
鱼肉入味却不失原本的鲜
舌头轻触鱼肉
它就散开在口腔之中
简直太享受~
这酸爽香辣，
根本停不下来
就着汤我能承包一个电饭锅！
非物质文化遗产酸菜
“非遗酸菜”
诞生在四川夹江县土门乡。
这里厚渠流淌，土地肥沃，
种出的青菜肉厚而叶少
在土门乡有一家人做酸菜做了几辈人
他是
四川泡菜全中国唯一非物质文化遗产传承人
那可爱的酸菜是如何腌制出来的呢？
侧耳细听，咕咚咕咚，此起彼伏。
扳开坛盖，一圈密匝的蟹眼泡，
这是乳酸菌在发酵，
而那咕咚声，
是酸菜在坛子里深沉有力的呼吸
整整天的岁月凝集
最终饱满新鲜的青菜
被浸泡成风味十足的“会呼吸的非遗酸菜”
酸菜是酸菜鱼的灵*
鲜美与酸爽彼此交融
才成就了一锅能喝汤的酸菜鱼
这爽脆的酸菜，
每一根被切成了合适的大小，
没有老梗，
好入口也不塞牙。
重庆毛血旺39元/份
各式川菜真的也超多
每个都是经典！
弄得我有点神*颠倒
汪着的红油总是给人
收不住口水的既视感
他家毛血旺还加入了牛肉卷
我特别喜欢毛血旺里加些牛肉卷
肥瘦相间入味的让我怀疑人生
油泼过的辣椒籽
也是嗜辣者的福音
鲜椒花甲（39元/份）
做熟了之后开口的花甲
都是活花甲入锅的喔
歌乐山辣子鸡（46元/份）
满眼酥脆的辣椒
不要觉得辣椒多了坑人
那你就外行了
这道菜讲究的就是
“辣子里边找鸡丁”
他家的辣子鸡丁炒的巨酥脆
尤其是吃到鸡皮的地方
炸干了水分变成薄薄一层
放到嘴里“咔嚓咔嚓”
就着辣椒的鲜香
没有任何其他的杂味~
没治了~
川卤猪蹄（20元/半只）
虽说叫“川卤猪蹄”
但这猪蹄一点也不辣
实际就是传统的卤猪蹄
或者叫“脱骨猪蹄”更贴切
卤的特别软烂
骨肉分离不费劲儿
天目山·手剥象牙笋（8元/支）
特别长的一根完整的笋
目测20cm
吃的时候要自己动手
一层层剥去外边的皮
然后就跟吃冰棍儿似的从上一直吃到下
嫩到感觉不到它的存在
灰常纯天然
吃完一根
饱了……
泡椒卤过的笋子
带点清爽的辣味
鸡丝凉面（28元/份）
你看我像不像个娘娘？
很爱凹造型的凉面有木有？！
纳尼(òωó?)！
鸡丝比凉面还多！
最棒的吃法是夹一筷子鸡丝
沾到红油汤汁里
自制廖记棒棒鸡就完成啦！
红糖冰粉（9元/份）
刘红杏·杏皮水（18元/瓶）
光看包装就炒鸡复古
他家杏皮水厉害了
是敦煌市非物质文化遗产保护项目
里边用了14种食材
古法熬制
传承了64代
颜色就莫名讨人喜欢
口味是看的出的酸酸甜甜
冰镇的更是蜜汁美味
喝杏皮水能暖胃解辣喔~
瞅瞅环境喽
店铺名：九锅一堂
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营业时间：早10：30--晚21：30
?爱宁美食工作室
监制丨门宏苒
广告咨询丨wx:18531125
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